إضافة ملعقة من الخل وتحريك المزيج برفق، ثمّ سكبه في قالب الكيك المدهون بالطحينة.
إدخال القالب للفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة وعلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة.
إخراج القالب من الفرن ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثمّ قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزيينه حسب الرغبة، ثمّ تقديمه.
كيك إسفنجي عادي
مدة التحضير
25 دقيقة
تكفي ل
8 أشخاص
المكوّنات
ست بيضات كبيرة.
كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من السكر.
طريقة التحضير
تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير قوالب مستديرة ووضع ورق الزبدة في القاع.
تنخيل الدقيق ثلاث مرات في طبق عميق أو على ورقة من الزبدة.
وضع السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة حتى يختفي الدقيق.
صبّ خليط الكيك في القالب، ثمّ خبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير.
إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد تماماً.
تمرير سكينة عريضة بين حواف الكيك والقالب، ثمّ قلب الكيكة الإسفنجية على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.
كيكة إسفنجية بالشوكولاتة دون بيض
مدة التحضير
60 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
كوبان من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
نصف كوب من بودرة الكاكاو.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
كوبان من الماء البارد.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
تنخيل الطحين في وعاء صغير.
إضافة بودرة الكاكاو، والملح، والسكر، والباكينج باودر فوق الطحين وتقليب المكونات جيداً.
إضافة الزيت، والفانيلا، والماء البارد، والخل للدقيق، وخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
صب مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالزبدة ورشة من الطحين.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وإدخال الصينية للفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثمّ تزيينها حسب الرغبة.
كيك إسفنجي بالحليب
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطبخ
20 دقيقة
تكفي ل
10 أشخاص
درجة الصعوبة
سهل
المكوّنات
مئتا غرام من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
أربع بيضات مخفوقة.
مئتا غرام من الزبدة المذوّبة.
مئتا غرام من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
طريقة التحضير
دهن قالب الكيك بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة.
خلط السكر، والدقيق، والباكينج باودر، والحليب في وعاء كبير باستخدام العجان.
إضافة البيض، والزبدة وخفق المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
صب العجينة في قالب الكيك، وخبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى النضج.