أفضل طريقة لعمل الطحينة

صلصة الطحينية

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، اللبن،عصير الليمون، الماء، الفلفل والملح في طبق.
• تقليب المكونات بالمضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.

كفتة بالطحينة

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلوغرام من اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• القليل من صلصة الطحينة.

التقديم:

• كوب من الصنوبر المقلي.
• القليل من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن واسع.
• وضع اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة في الخلاط.
• إضافة البهاروالملح وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
• دعك الكفتة عدة مرات.
• تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• قلي الصنوبر وتركه جانبًا.
• قلي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
• وضع كرات الكفتة في صينية بالفرن.
• إضافة صلصة الطحينة إلى صينية الكفتة.
• وضع صينية الكفتة بالفرن لمدة 20 دقيقة لتتماسك الصلصة وتنضج الكفتة تمامًا.
• إخراج الكفتة من الفرن.
• توزيع الصنوبر المقلي والبقدونس على وجه الطبق.
• تقديم الكفتة بالطحينة مع الأرز.

برام عدس أصفر مع بيض مدحرج بصوص الطحينية

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• كوب وربع من اللبن.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف كوب من الكريمة.

التقلية:

• ربع كوب من الخل.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• رشة من نشاء الذرة.
• القليل من كلٍ من: الزيت، السمنة والطحينة، البقدونس،الملح، الفلفل أسود والطماطم المخللة.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• أربع حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فلفل أحمر حار.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا.
• تصفية الأرز.
• وضع السمن في قدر وتشويح الأرز.
• إضافة العدس، اللبن، الكريمة والقشطة وترك القدر على نار هادئة حتى ينضج.
• غمرالبصلة فى نشاء الذرة وتحميرها فى الزيت.
• سلق البيض ثم تشويحه مع السمنة.
• عمل صوص الطحينة بخلط الطحينة، الماء،الكمون، الكزبرة الناشفة ورق البقدونس وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• خلط الطماطم مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر، الكزبرة الناشفة ورشة السكر.
• خلط كل المكونات فى برام وتقليبها.
• تزيين الطبق بحلقات البصل والبيض.

طحينة السميد بالتمر

المكوّنات

• خمسمئة غرام من التمر خالي البذور.
• أربعمئة غرام من طحين القمح.
• مئتان وخمسون غراماً من الدهن الحيواني.
• ملعقة كبيرة من الهال.
• رشة من الملح.
• عصير ليمونة.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• تذويب الطحين بـالماء.
• إضافة رشة من الملح.
• ترك الخليط لـمدة 10 دقائق.
• تقسيم العجينة وقليها في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
• وضع المكونات في الخلاط مع التمر المنقوع.
• قلي عجينة التمر.
• تقديم العجينة ساخنة مع القهوة العربية.