أفضل طريقة لعمل القطر للحلويات
المكونات
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: السكر والماء معاً في وعاء، وتركها على النار حتى تغلي جيداً ويعقد المزيج.
- وضع المزيج جانباً حتى يبرد.
لقمة القاضي مع القطر
مدة التحضير
مئة وعشرون دقيقة
المكونات
مكونات لقمة القاضي:
- كوبان من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة الفورية في وعاء وسكب كوب من الماء الدافئ عليها.
- إضافة كل من: الملح ولدقيق والزبادي وتقليبهم جيداً، وإضافة خليط الخميرة مع التقليب جيداً. (يمكن إضافة ماء أو دقيق حسب قوام العجينة لتصبح قريبة من عجينة البان كيك).
- تغطية العجين وتركه لمدة ساعة في مكان جاف، ثم يتم عجنه قليلاً وإعادة تغطيته مرة أخرى ليتخمر.
- وضع وعاء من الزيت بجانب المقلاة المليئة بالزيت لقلي لقمة القاضي، ثم غمس ملعقة صغيرة في الزيت لأخذ قطعة من العجينة وإسقاطها في الزيت لتحميرها.
- رفع لقمة القاضي عندما تصبح ذهبية اللون، وتغطيسها مباشرةً بالقطر البارد ثم نقلها إلى طبق التقديم.
تحضير القطر:وضع مكونات القطر جميعها في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه يغلي بهدوء.
كرابيج حلب
المكونات
مكونات العجينة:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كوب من الماء.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب وربع من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الشيرة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: الملح، والماء، والسكر والزيت معاً في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة الحرارة مع تقليبهم حتى يبدأ الماء بالغليان.
- إضافة الدقيق مباشرةً للقدر عندما يغلي الماء، وتقليبه بسرعة للحصول على عجينة غير لاصقة لمدة دقيقتين إلى أن تجف تماماً.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لتبريد العجينة.
- إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، ثم إضافة الفانيلا إليهم.
- وضع العجينة في كيس التزيين مع تثبيت القمع المزخرف، ووضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح دافئاً.
- وضع وعاء الشيرة بجانب المقلاة لإسقاط الكرابيج فيها مباشرةً.
- إحضار قطعة معدنية مدهونة بالقليل من الزيت لتشكيل الكرابيج عليها، ثم الضغط على الكيس لإنزال العجينة على الصينية المعدينة لتصبح بشكل الإصبع وبالطول المرغوب به ومن ثم إسقاطها في الزيت.
- ترك كرابيج الحلب في المقلاة لعدة دقائق مع تقليبها لتتحمر ويصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، وإخراجها باستخدام ملعقة ذات ثقوب لوضعها في الشيرة مباشرةً.
- وضع كرابيج حلب المقلية في طبق التقديم لتقديمها دافئة.
تحضير الشيرة:
- وضع كلٍ من: الماء وعصير الليمون والسكر في قدر متوسط الحجم، ووضعه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح جاهزاً.