أفضل طريقة لعمل العدس الأصفر

البامية مع العدس الأصفر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من العدس الأصفر.
• خمسة أكواب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمُّون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كيلو غرام من البامية الصغيرة والمقلية.
• حبتان من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات صغيرة ومقلية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والبصل في قدر عميق على نار متوسطة، وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة العدس وتقليبه مع البصل والزبدة لمدة ثلاث دقائق ثم إضافة المرق، الملح، الفلفل، الكمون ومعجون الطماطم وترك المكوّنات على النار لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• وضع العدس في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح كالمرق الناعم.
• إعادة العدس إلى القدر وإضافة البامية، البطاطا، الثوم والنعناع وتركه يُطهى مع البامية لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج.
• سكب يخني البامية في طبق تقديم عميق وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

كُشري مع العدس الأصفر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• كوب من العدس الأصفر.
• حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن تذوب ثم إضافة الأرز وتقليبه جيداً لتتغطى حبات الأرز بالزبدة.
• إضافة العدس الأصفر ومرق الخضار وتركه على النار حتى يغلي ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يُطهى جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح مقرمشاً.
• تقديم الكشري مع البصل المقلي.

كبَّة نيّة بالعدس الأصفر

المكونات

• كوب من العدس الأصفر.
• كوبان من البرغل الناعم أو الخشن.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ:
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من حب الجوز الكامل.

• البابريكا.
• الكمون.
• الشطة المجروشة.
• الملح.
• برش الليمون.

طريقة التَّحضير

• غسل العدس، ووضعه في قدر مناسب الحجم ثم إضافة أربعة أكواب من الماء، القليل من الملح والفلفل الأسود، وتركه على نار متوسطة يغلي لينضج ويتشرب معظم كمية الماء.
• إضافة البرغل إلى العدس السَّاخن وتقليبه ثم تغطية القدر ورفعه عن النار وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً ليتشرب كل ماء العدس ويتضاعف حجم البرغل.
• إضافة الزيت، الثوم، البابريكا، الكمون الشطة، البصل، البرش، عصير الليمون، النعناع، الطماطم وتقليب كل المكوّنات مع بعضها.
• أخذ القليل من العجينة ثم الضغط عليها بين الأصابع لتأخذ شكل قبضة اليد، أو تشكيلها بأشكال مختلفة كالأقراص أو الأصابع.
• وضع حبة من الجوز على كل واحدة في الوسط.
• تقديم الكبة على طبقة من الخس المفروم وبجانبها النعناع الأخضر والمخللات.