حبتان من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات صغيرة ومقلية.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
وضع الزبدة والبصل في قدر عميق على نار متوسطة، وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
إضافة العدس وتقليبه مع البصل والزبدة لمدة ثلاث دقائق ثم إضافة المرق، الملح، الفلفل، الكمون ومعجون الطماطم وترك المكوّنات على النار لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
وضع العدس في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح كالمرق الناعم.
إعادة العدس إلى القدر وإضافة البامية، البطاطا، الثوم والنعناع وتركه يُطهى مع البامية لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج.
سكب يخني البامية في طبق تقديم عميق وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.
كُشري مع العدس الأصفر
مدَّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـٍ
4 أشخاص
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
أربعة أكواب من مرق الخضار.
كوب من العدس الأصفر.
حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
كوب من الأرز.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن تذوب ثم إضافة الأرز وتقليبه جيداً لتتغطى حبات الأرز بالزبدة.
إضافة العدس الأصفر ومرق الخضار وتركه على النار حتى يغلي ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يُطهى جيداً.
وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح مقرمشاً.
تقديم الكشري مع البصل المقلي.
كبَّة نيّة بالعدس الأصفر
مدة الطَّهي
30 دقيقة
تكفي لـِ
6 أشخاص
المكونات
كوب من العدس الأصفر.
كوبان من البرغل الناعم أو الخشن.
نصف كوب من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من كلٍ:
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
حبة متوسطة من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً.
كوب من حب الجوز الكامل.
البابريكا.
الكمون.
الشطة المجروشة.
الملح.
برش الليمون.
طريقة التَّحضير
غسل العدس، ووضعه في قدر مناسب الحجم ثم إضافة أربعة أكواب من الماء، القليل من الملح والفلفل الأسود، وتركه على نار متوسطة يغلي لينضج ويتشرب معظم كمية الماء.
إضافة البرغل إلى العدس السَّاخن وتقليبه ثم تغطية القدر ورفعه عن النار وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً ليتشرب كل ماء العدس ويتضاعف حجم البرغل.
إضافة الزيت، الثوم، البابريكا، الكمون الشطة، البصل، البرش، عصير الليمون، النعناع، الطماطم وتقليب كل المكوّنات مع بعضها.
أخذ القليل من العجينة ثم الضغط عليها بين الأصابع لتأخذ شكل قبضة اليد، أو تشكيلها بأشكال مختلفة كالأقراص أو الأصابع.
وضع حبة من الجوز على كل واحدة في الوسط.
تقديم الكبة على طبقة من الخس المفروم وبجانبها النعناع الأخضر والمخللات.