أفضل طريقة لتحضير عجينة البيتزا

البيتزا

المكوّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من دقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية بحجم راحة اليد من الحبق.
• ملعقة صغيرة من خميرة جافة سريعة التأثير.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مكعب من جبنة شيدر.
• أربع حبات من الطماطم.
• ثلاثة أنواع من الفلفل.
• بصلة.
• قرن من الفلفل الحار.
• كمية بحجم راحة اليد من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والخميرة، والملح، والزيت في الوعاء الخلاط ونبدأ بالعجن على أقل سرعة ثمّ إضافة الماء خلال هذه العملية.
• عجن المكوّنات جيداً لخمس دقائق حتى تتشكل لدينا العجينة.
• تغطية الوعاء بمنشفة سميكة، وترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى تتخمر وتكبر.
• برش الجبنة، وتقطيع الفلفل، والبصل، والفلفل الحار.
• عمل معجون الصلصة المكون من الطماطم، والحبق.
• إخراج العجين من الوعاء ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق ومد العجين على شكل دائري.
• وضع صلصلة معجون الطماطم وفوقه بقية ما تم تحضيره.
• خبز العجين بفرن يوزع الحرارة بجميع الإتجاهات.

عجينة البيتزا

المكوّنات

• كوب من زبادي يوناني.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• شريحة من الببروني.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• خلط في وعاء كبير، الدقيق مع اللبن الزبادي اليوناني حتى يختلط معاً لتشكيل كرة.
• نقل كرة العجين إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ومدها بشكل دائري.
• نقل العجين بعناية إلى ورقة الخبز.
• توزّع الصلصة بالتساوي على العجينة وووضع ببروني، ورشّ الجبنه فوقها.
• خبز العجينة لمدّة عشرين دقيقة ، حتى يذوب الجبن وتتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي.

بيتزا بصلصة الطماطم

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من السكر.
• ربع كوب من زيت النباتي، أو زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة ناعم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم الناعم.
• خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ثلاثة أرباع كوب من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من فلفل الأحمر البودرة.
• رشّة من السكر.
• الهوت دوغ، أو السلامي.

طريقة التحضير

• تسخين القليل من الزيت في قدر، وإضافة البصل، والثوم، والبندورة وانتظار لعدة ثوانٍ ثمّ إضافة رب البندورة، والزعتر الناشف، والبهارات المشكلة، وبودرة الثوم، والسكر، والفلفل الحار، والملح، والفلفل حتى يصبح الخليط متماسك.
• وضع الخميرة في الماء الدافئ، وإضافة السكر حتى نتأكد من الخميرة.
• إضافة الدقيق في وعاء، والملح، وزيت النباتي، والخميرة، والماء الدافئ وعجنهم.
• وضع القليل من الزيت في وعاء آخر ووضع كرة العجين لتتخمر مدّة ساعة وضع غطاء النايلون على الوعاء.
• فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ إضافة صوص البندورة عندما يبرد.
• وضع السلامي فوق العجين، وإضافة الهوت دوغ، ورشّ الجبنة على الوجه.

فطائر البيتزا

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب ونصف من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشّة من الملح.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• صوص الطماطم.
• شرائح من جبنة الموزاريلا.
• أوراق من الريحان.
• شرائح من بيف بيكون.
• بيضة مخفوقة.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.

مكوّنات الغموس:

• ملعقتان من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع اللبن حتى يصبح الخليط متجانساً.
• إضافة الخميرة، والسكر، والملح إلى الخليط وخلطهم جيداً.
• إضافة الدقيق إلى الخليط حتى تتجانس العجينة تماماً.
• استمرار بالعجن لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ تركها لتخمر لمدة ثلاثين دقيقة فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• فرد العجينة وتقطيعها إلى شرائح طولية ثم تشكل.
• رشّ صوص الطماطم ثمّ شرائح الموزاريلا، والبيف بيكون، والريحان على العجينة.
• تشكيل العجينة ضفيرة على بعضها مع ربط الأطراف ثم تدهن بالبيضة المخفوقة، والملح، والفلفل.
• خبز البيتزا لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
• خلط المكوّنات الغموس، وتقديمها مع البيتزا.