تُعتبر الكبسة من الأطباق الرئيسيّة التي تنال حبّ ورغبة جميع أفراد العائلة، وهي طبخة تعتمد بشكل رئيسيّ على الأرزّ، والدجاج، والبهارات الحارّة، وقد اشتهر بهذا الطبق أهل الخليج العربيّ، وسنقدّم لك سيّدتي طريق سهلة ولذيذة لصنع الكبسة في المنزل.
طريقة لطبخ الكبسة
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الأرزّ البسمتي.
- ثماني قطع من الدجاج.
- ملعقة طعام واحدة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرة من كزبرة المطحونة.
- ملعقة واحدة كبيرة من كمون المطحون.
- ملعقة طعام واحدة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة طعام صغيرة كركم.
- أربعة ملاعق طعام كبيرة سمن.
- حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع.
- ثلاث حبّات كبيرة بندورة مقطّعة.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من معجون البندورة.
- ستة حبات من الهيل كاملة.
- ستّ حبّات كاملة من كبش القرنفل.
- عودان من القرفة.
- أربع أوراق غار.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود غير المطحون.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر حارّ.
- ملعقة طعام كبيرة زيت ذرة أو سمن حسب الرغبة.
- ربع ملعقة طعام صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الأرزّ وذلك بغسله بالماء البارد، ثمّ نقوم بنقعه داخل طبق من الماء الفاتر.
- باستخدام سكين قومي بتقسيم الدجاجة إلى نصفين بشكل طوليّ.
- في صحن جانبيّ قومي بخلط جميع أنواع البهارات الموجودة لدينا، وامزجيها جيّداً.
- ضعي ملعقة طعام واحدة من البهار على الدجاج وقومي بتقليبه بشكل جيّد.
- ضعي السمن أو الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وسخّنيه على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ قلّبي البصل فيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
- ضعي الدجاج فوق البصل، وقلبيه على النار حتّى يتغيّر لونه إلى اللّون الذهبيّ.
- ضعي عليه البندورة، ومعجون البندورة، وحبّ الهيل، وحبّ كبش القرنفل، وعيدان القرفة، وورق الغار، وحب الفلفل الأسود، والفلفل الأخضر.
- أضيفي الماء إلى الدجاج حتّى تغمريه تماماً، ثمّ خفّفي النار قليلاً إلى درجة متوسّطة، واتركيه لينضج مدّة خمسين دقيقة تقريباً.
- صفي قطع الدجاج من المرقة، ضعي بعض بهار الكركم وملعقتين من زيت الزيتون عليه وحمّريه الفرن لمدّة خمسةعشرة دقيقة تقريباً.
- سخني المرقة المصفّاة على النار إلى أن تغلي، ثمّ خذي منها ما يغمر الأرزّ الموجود لديك، وحرّكي المرقة والأرزّ قليلاً واتركيه يغلي تأكّدي من أنّ المزيج يغلي من جميع الجهات، وضعي عليه الغطاء، واتركيه على نار هادئة لفترة من الزمن حوالي أربعون دقيقة إلى أن يستوي الأرزّ، ثمّ قدّميه ساخناً، وقدمي معه السلطة، أو اللبن.