أفضل طريقة شوي الدجاج على الفحم

أفضل طريقة شوي الدجاج على الفحم

المكوِّنات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• دجاجتان صغيرتان مقطعة أرباع.

• معجون الطماطم.
• الثوم المسحوق.

مكوِّنات التوابل:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار أو البابريكا.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع المكوِّنات جميعها في وعاء كبير وإضافة الدجاج المقطع إليها، ونقع الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى يوم واحد وذلك بوضعها في الثلاجة لتتشرب النكهة بالكامل.
• وضع الدجاج المتبل على شبكة الشواية لشويه على الفحم، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى يتحمر من الجهتين.

تحضير كباب دجاج تركي

المكوِّنات

• كيلو غرام من صدور الدجاج، مفروم ناعماً.
• بقدونس مفروم.
• بصل مقطع جوانح.
• للتزيين:

• ملعقة كبيرة من الملح.
• سماق.
• بهارات دجاج.
• كاري.
• بابريكا.
• فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البصلة المبشورة والمعصورة كلاً على حدا.

طريقة التحضير

• خلط قطع الدجاج مع البصل المصفى جيداً من الماء، وإضافة كلٍ من: الملح والتوابل إليه وتقليبهم لتختلط المكوِّنات ببعضها البعض وتتحول إلى عجينة غير لاصقة.
• تكوير عجينة خليط الدجاج بشكل كرات متساوية الحجم، ثمَّ تغطيتها بورق النايلون و إدخالها الثلاجة حتى ترتاح.
• تعبئة الكباب بشكها في أسياخ المشاوي، مع وضع وعاء من الماء جانباً لتبليل اليدين قبل شك السيخ لمنع إلتصاقها باليدين.
• فرد الكباب باستخدام إصبعي الإبهام والسبابة، ثم وضعها على الفحم لشويها حتى تنضج.
• تقديم كباب الدجاج على البصل والبقدونس ورش السماق عليها، وتقديمها مع سلطة الطحينية والخبز.

تحضير دجاج تندوري

المكوِّنات

• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الثوم أو الزنجبيل، الثوم، بهارات الماسالا والملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ثلاث قطع من الدجاج، كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: القشطة، بياض البيض ومعجون الكاشو.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كمية قليلة من الهيل المطحون.

• جبنة مبشورة.
• جوز هند مطحون.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• خلط المكوِّنات جميعها في وعاء معاً ما عدا قطع الدجاج.
• شق قطع الدجاج في أكثر من مكان ودهنها بالتتبيلة، ثم نقعها لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب الخلطة جيداً.
• شوي قطع الدجاج على الفحم أو إدخالها الفرن لطهيها إلى أن تنضج جيداً.

أجنحة الدجاج المشوي تندوري

المكوِّنات

• علبتان من اللبن الزبادي الطبيعي، صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• فص من الثوم المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• الزيت الزيتون.
• صوص الغراماسالا.
• معجون الطماطم.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع المكونات جميعها مع أجنحة الدجاج في وعاء واسع وتقليبهم جيداً، ثمّ إدخالهم إلى الثلاجة ليلة كاملة لتتشرب التتبيلة.
• شوي أجنحة الدجاج على الفحم إلى أن تنضج، وتقديمها فوق طبقة من الأوراق الخضراء.