ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المشوي في الفرن والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم.
قطعة من السلمون البري بوزن ثلاثمئة غرامًا.
طريقة التحضير
تسخين الفرن ليصبح بدرجة حرارة 177 درجة مئوية.
تجهيز الصلصة بتوزيع الجوز في صينية للفرن، وخبزه في الفرن مدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق حتى يتحمص.
ترك الجوز جانبًا حتى يبرد، ثم فرمه إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء، وإضافة إليه عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر المشوي في الفرن والعسل وزيت الجوز وملعقتين كبيرتين من البقدونس وملعقة طعام من زيت الزيتون.
إضافة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح، وإضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة، والتحريك جيدًا ختى تختلط المكوّنات.
تجهيز السلمون برفع درجة حرارة الفرن إلى 218 درجة مئوية، وخلط مقدار ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس وبشر الليمون والثوم المعمر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
فرك السلمون بالخليط جيدًا، ثم وضع السلمون في صينية فلرن بحيث يوضع جانب الجلد باتجاه الأسفل، وشيّه في الفرن مدّة تتراوح من اثنتي عشر دقيقة إلى أربع عشرة دقيقة حتى ينضج.
ترك السلمون مدّة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم نقله إلى صينية كبيرة وتغطيته بصلصة الجوز والفلفل.
سمك السلمون مشوي مع الطماطم والأعشاب
مدّة تجهيز المكوّنات
15 دقيقة
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكونات
حبتان متوسطتان من البندورة، مقطعتان إلى مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
أربع قطع فيليه سمك السلمون.
فلفل مطحون -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من ورق الريحان الطازج المفروم.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
فص مطحون من الثوم.
النعناع الأخضر المفروم.
البقدونس المفروم.
البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
وضع البندورة وزيت الزيتون والريحان والبصل والبقدونس والنعناع والزنجبيل والثوم وعصير الليمون والفلفل المطحون في وعاء، والخلط جيدًا حتى تمتزج المكوّنات.
تجهيز أربع قطع من ورق الألمنيوم، ووضع قطعة سلمون في كل ورقة، ووضع ثلاث أرباع سلطة البندورة على كل قطعة من قطع السلمون، ثم إغلاق ورق الألمنيوم جيدًا ووضعه في الفرن مدّة ربع ساعة.
سلمون مشوي بصوص الديجون والعسل
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي ل
شخصين
المكونات
كوب من الزبدة الذائبة.
ثلاثة أرباع كوب من البقسماط الطازج.
أربع ملاعق كبيرة من خردل الديجون.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
نصف كوب من الجوز المفروم.
ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
ملح وفلفل مطحون حديثتًا -حسب اللرغبة-.
قطعتان من فيليه السلمون بوزن خمسين غرامًا لكل قطعة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
خلط العسل مع الزبدة والخردل في وعاء صغير، ثم وضع الخليط جانبًا.
خلط الجوز والبقسماط والبقدونس في وعاء منفصل.
دهن قطعتي فيليه السلمون بالقليل من خليط الخردل والعسل، ثم رش القطعتين بخليط البقسماط.
وضع السلمون في صينية الفرن، ورشهه بالقليل من خليط البقسماط، وخبزه في الفرن مدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنفصل ثنيات اللحم بسهولة عند لمسها بالشوكة، وتتبيلها بالفلفل والملح.