أفضل طريقة عجينة سمبوسة

فطائر السمبوسك

المكوّنات

مكونات السمبوسك:

• ربع كوب من السمنة النباتية.
• كوب من الماء.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• باكيت من الخضروات المشكلة.
• فصّان من الثوم مهروس.

• بهارات الكاري.
• الملح.
• الزنجبيل المفروم.
• الزيت.

القلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الماء والسمنة في قدر صغير ووضعه على درجة حرارة متوسطة ثمَّ تركه جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
• وضع كلٍ من: الملح، الفلفل والطحين في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة خليط السمنة وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدة أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة.
• تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة ثمَّ تشكيلها إلى كرات متساوية.
• وضع قطع العجينة متباعدة في صينية مرشوشة بالطحين وتغليفها بورق النايلون ووضعها ترتاح لمدة ستين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضعه على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب المكونات إلى أن يصبح الثوم ليناً ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، الخضراوات، البهارات ونصف كوب من الماء وخلط المكونات معاً.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق إلى أن تصبح الحضروات لينة ثمَّ رفع القدر عن النار وإضافة الكزبرة وتقليبها مع المكونات ثمَّ وضع الخليط جانباً، وتركه إلى أن يصبح بارداً.
• فرد المعكرونة باستعمال النشابة أو ماكينة المعكرونة وفرد الكرات إلى مستطيلات.
• وضع كمية قليلة من الحشو على نصف المستطيل ووضع كمية قليلة من الماء على الحواف ثمّ إغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف من أجل الحصول على مستطيل محشي.
• الضغط على الحواف بطرف شوكة لعمل زخرفة وتثبيت الأطراف جيداً.
• تسخين كمية من الزيت في مقلاة عميقة وقلي فطائر السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم فطائر السمبوسك مع المخللات واللبن الرائب.

سمبوسك بالتونة

المكوّنات

• نصف باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

• كوب من البقدونس المفروم.
• علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الشطة المجروشة.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• فصّان من الثوم المهروس.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع البطاطس في طبق واسع وتفتيتها باستعمال الشوكة.
• إضافة كلٍ من: التونا، البيض، البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الشطة، الملح، والبقدونس ثمّ تقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
• إخراج السمبوسك من الباكيت ووضعها جانباً وتغطيتها بفوطة.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في طبق وإحضار فرشاة عريضة.
• وضع رقاقة من عجينة السمبوسك على طاولة المطبخ.
• وضع رقاقة ثانية فوق الأولى بشكل إشارة الجمع ومسحها باستعمال الفرشاة بكمية قليلة من الزيت.
• وضع كمية قليلة من الحشو في وسط العجينة وثني الأطراف من أجل الحصول على شكل مربع.
• تسخين الصاج أو مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة متوسطة ومسحها بكمية قليلة من الزيت.
• وضع قطعة السمبوسك على الصاج وتقليبها على الجهتين عدة مرات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها مع السلطة والمخللات.