أفضل طريقة شاورما

شاورما الدجاج

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع قطع من صدور فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.

مكونات صلصة الطحينة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: المخلل والخبز عربي.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في طبق زجاجي عميق وإضافة الزيت، الفلفل، الملح، الشطة، الخل والثوم وتقليب جميع المكونات مع بعضها جيداً وتغليف الطبق وتركه في الثلاجة عدة ساعات.
• وضع الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم والتقليب على نار قوية حتى جفافه تماماً وتخفيف النار وتركه حتى النضوج لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
• وضع جميع المكونات في طبق عميق والخفق باستخدام الشوكة للحصول على صلصة ناعمة.
• أخذ رغيف الخبز ومسحه بالصلصة وتوزيع الشاورما ولف الرغيف جيداً حول الشاورما.
• وضعه في وعاء التقديم وتقديمه مع المخللات.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكونات

• كيلو غرام صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد (ممكن استخدام الأفخاذ).

*مكونات خليط نقع الدجاج :

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الثوم مطحون.الهال مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما أو الفلفل الحلوالبودرة.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

مكونات تشويح الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات إضافية:

• القليل من كلٍ من: شرائح مخلل الخيار المُقطع رفيعة جداً، الخبز العربي، المايونيز الممزوج مع الثوم المطحون، الفلفل الحار، المايونيز المفروك بالسماق وشرائح طماطم مُقطعة إلى رفيعة.

مكونات تغميسة الثوم:

• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوب ونصف من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان صغيرة من الثوم المطحون.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• نصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: عصيرالليمون والملح

طريقة التحضير

• نقع الدجاج في مكونات النقع وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• إخراجه من الثلاجة قبل البدء بالطهي لمدة ثلاثين دقيقة ومسحه بمنشفة المطبخ ثمّ إضافة الملح إليه.
• إذابة السمن في مقلاة كبيرة الحجم وتشويح قطع الدجاج واحدة وراء الأخرى على نار عالية على الجانبين لمدة ثواني ثمّ تخفيض الحرارة إلى المتوسطة وتقليبه لعدة مرات حتى نضوجه (ليس بالكامل).
• رص قطع الدجاج بطريقة مائلة على الصينية حتى تكوين السائل في قاعها.
• تركه حتى يبرد قليلاً ورفعه من دون السائل وتقطيعه لعدة شرائح رفيعة ورصه على صينية خبز بحجم مناسب حتى تكون القطع قريبة وعدم جفافها.
• صب الثلاثة أنواع من السوائل الباقية على الشرائح ورش البهارات، القليل من الفلفل الأسود، السمن حسب الذوق وخبز الدجاج على نار متوسطة لمدة سبعة إلى عشر دقائق.
• تقديم الشاورما مع المكونات الإضافية.

تحضير تغميسة الثوم:

• إذابة النشا بالماء البارد في قدر صغيرة الحجم وطهيه على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى حصوله على لون شفاف.
• تغطية النشا وتبريده بالكامل.
• خفق الثوم مع خليط النشا في محضرة الطعام مع إضافة الزيت برفق.
• إضافة الماء المثلّج بشكل تدريجي حتى الحصول على القوام المرغوب.
• إضافة عصير الليمون وتقليبه ثمّ تقديمه.