أفضل طريقة للشاورما

شاورما الدجاج

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من اللبن الزبادي.
• كيلو غرام من أفخاذ وصدور الدجاج المنزوع العظام.
• برش وعصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة البصل، بودرة الثوم، خلطة بهارات الدجاج والباربكيو صوص.
• ملعقتان كبيرتان صلصة ورستيرشير، الكاتشب، زيت الزيتون والخردل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل والملح
• ربع كوب خل.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة.

مكونات التومية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• علبة من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• رشة من الملح.
• برش وعصير ليمونة.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج داخل وعاء ثمّ خلط جميع مقادير النقوع معها.
• تغطيتها ووضعها في ثلاجة لمدة أربع ساعات كحد أدنى أو طوال الليل.
• تسخين قدر سميك القاعدة على النار بحرارة متوسطة.
• إضافة قطع الدجاج وقليها وتحريكها بشكل مستمر.
• إضافة البصل، الطماطم والبقدونس عند نضوج الدجاج وتحريكها.
• إضافة الخل قبل إطفاء النار.

تحضير التومية:

• وضع كل المقادير في طبق وخلطها جيداً.

شاورما عربي

المكونات

• كيلوغرام من لحم العجل.

مكونات خلطة اللحم:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم الكبير والمهروس ناعم.
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى الشرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة(دارسين).
• حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.

مكونات صلصة الطحينة:

• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.

للتقديم:

• نصف كوب من الخل.
• حبة كبيرة من البصل.
• خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• القليل من أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
• كوب من البقدونس المفروم.
• القليل من المخلل.

طريقة التحضير

• تقطيع اللحم إلى عدة شرائح طولية ورفيعة ووضعه جانباً.
• وضع الزيت، الثوم، الخل، الكزبرة، البهارات، الفلفل الأسود، الملح، الخل، الكركم والقرفة في وعاء زجاجي وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض ثمّ إضافة قطع اللحم إليه والتقليب حتى تغطية القطع بالتتبيلة وتغليف الطبق وتركه داخل البراد لأكثر من ساعة أو طوال الليل.
• إحضار مقلاة حجمها متوسط ووضع اللحم وتقليب اللحم على النار حتى جفافه تماماً ثمّ إضافة خليط التتبيل وإضافة كوب من الماء وتخفيف النار وترك اللحم على النار حتى نضوجها وتقليبه على نار قوية حتى جفافها تماماً.
• إضافة شرائح الفلفل، الطماطم والتقليب على نار قوية لعدة دقائق حتى ذبول الفلفل وإبعاد الشاورما عن النار والاحتفاظ بها دافئة.
• وضع جميع المكونات داخل وعاء عميق وباستخدام الشوكة أو باستخدام مضرب شبك يدوي خفقهم حتى الحصول على الصلصة وإضافة المزيد من الماء إذا كانت ثقيلة ووضعها جانباً.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى عدة شرائح رقيقة ووضعه داخل وعاء عميق وإضافة الخل إليه وتركه حتى ينقع لمدة عشر دقائق وإخراجه من الخل قبل وضعه داخل السندويشات بالفور.
• فتح أرغفة الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة ووضع بعض لحم الشاورما داخلها ثمّ إضافة بعض شرائح البصل ثمّ نثر القليل البقدونس والقليل من السماق.
• لف الرغيف حول الشاورما ووضعه داخل طبق وعاء تقديم وتقديم بجانبه العديد من المخللات.