أفضل طريقة لقيمات لا تشرب زيت

لقيمات بالصنوبر

المكوّنات

• كوبان وربع من الطحين.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المطحون.
• كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
• زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات للتقديم:

• الشيرة.
• الصنوبر المجروش.

طريقة التحضير

• وضع الطحين مع كلٍ من: النشا، والخميرة، والسكر، والملح، والصنوبر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب.
• تشغيل الخلاط لتختلط المواد مع بعضها ثمّ إضافة الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين حتى تتكون عجينة سائلة.
• وضع العجينة في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة ووضع القليل من الزيت في طبق صغير ووضعه بجانب منطقة العمل أثناء القلي.
• وضع القطر في طبق عميق وتركه جانباً.
• وضع ربع كمية العجينة في كيس نايلون ولفه قليلاً حتى لا تخرج العجينة أثناء تشكيل اللقيمات.
• قص طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ.
• إمساك الكيس باليد اليسرى وغمس أصابع اليد اليمنى بالزيت والضغط على الكيس فوق الزيت الساخن حتى تنزل العجينة من الكيس بشكل كرة.
• فصل كرة العجينة بالأصابع المبللة بالزيت حتى تقع في الزيت.
• تكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات.
• انتظار قليلاً حتى تطفو اللقيمات على سطح الزيت، ثمّ تقليبها إلى أن ليصبح لونها ذهبياً.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة.
• نقل اللقيمات من القطر إلى طبق تقديم واسع ونثر الصنوبر فوقها وتقديمها.

لقيمات خفيفة

المكوّنات

• مئة وثمّّانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• خمسة وثلاثون غراماً من السكر الأبيض.
• سبعة غرامات من البيكنج باودر.
• سبعة غرامات من الملح.
• مئتا غرامٍ من لبن الزبادي كامل الدسم.
• خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• بيضة صغيرة الحجم.
• زيت ذرة -للقلي-.

للتزيين:

• القرفة الناعمة.
• السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافة مع بعضها بوضع الطحين مع السكر في وعاء عميق وإضافة البيكنج بادور، والملح.
• خلط المكوّنات السائلة مع بعضها بخلط لبن الزبادي مع كل من: الكريمة، والبيضة، والماء في وعاء آخر.
• إضافة المكوّنات الجافة بحذر إلى خليك المكوّنات السائلة مع الخلط إلى أن تتجانس تماماً.
• تغطية الخليط بقطعة من نايلون التغليف ووضعه في الثلاجة وتركه طوال الليل حتى يتخمر.
• إخراج الخليط من الثلاجة وتسخين الزيت إلى أن يصل إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية في مقلاة عميقة.
• أخذ كمية صغيرة من الخليط باستخدام ملعقة متوسطة الحجم.
• قلي حبات اللقيمات في الزيت الساخن لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تتحمر وتصبح بنية داكنة.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها على ورق نشاف.
• وضع اللقيمات في طبق تقديم ورشّها بالقرفة، والسكر الناعم وتقديمها.

لقيمات‭ ‬الشوكولاتة

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة الداكن.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب السائل.
• رشّة من الملح.
• بيضة.
• سكر خرز أو سكر بودرة.

طريقة التحضير

• خلط‭ ‬الطحين مع البيكنج‭ ‬باودر‭ ‬في وعاء عميق ووضعه جانباً.‬
• وضع الزنجبيل‭ ‬مع الحليب،‭ ‬والملح في قدر عميق ووضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً.
• إضافة البيض إلى الخليط بعد أن يبرد تماماً ثمّ إضافة شراب‭ ‬الذرة،‭ ‬والشوكولاتة وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
• أخذ كمية متوسطة من الخليط ووضعه في زيت غزير وساخن وتقليب حبات اللقيمات‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تنتفخ‭ ‬وتكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬ذهبيًا.
• رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في وعاء يحتوي على السكر الخرز أو السكر البودرة.
• ترتيب اللقيمات في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.