أفضل طريقة للغريبة

طريقة عمل الغريبة

المكوّنات

• كوبان من السمن.
• كوب من السكر البودرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.

طريقة التّحضير

• خفق السمن بخفّاق كهربائي حتى يُصبح لونه فاتحاً وخفيف الملمس.
• إضافة السكر البودرة تدريجيّاً مع استمرار الخفق بعد كل إضافة، حتى يُصبح الخليط فاتح اللّون وقشديّ الملمس.
• إضافة الدّقيق وعجنه بخفَّة حتى يتجمع العجين دون المبالغة.
• تبريد العجينة في البرّاد لمدّة نصف ساعة على الأقل.
• تكوير الغريبة إلى كرات صغيرة الحجم، وصفّها في صينيّة فرن مُبطّنة بورق الخبز.
• وضع قطعة لوز وسط كرات الغريبة والضغط عليها لتثبت.
• خبزها في فرن مُحمَّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة.

غريبة الكاسترد

المكوّنات

• كوب ونصف من الزبدة.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الكاسترد البودرة.
• كوبان وربع من الطَّحين.

طريقة التَّحضير

• نخل الطحين، الكاسترد والسكر البودرة في وعاء عميق.
• إضافة الزبدة والفانيلا إلى المكوّنات الجافة، وعجنها باليد حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وصفها في صينيّة مبطّنة بورق الخبز، والضّغط على كل قطعة باستخدام شوكة، بحيث تتسطّح وتأخذ شكل خطوط الشوكة.
• وضع الصّينيّة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، وخبزها لمدّة عشرين دقيقة.
• ترك الحبّات حتى تبرد ومن ثمّ تقديمها.

الغريبة بالطّحين المحمّص

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السمنة.
• كوب من السكر الناعم.
• حبّات من الفستق الحلبي الحبّ المغسول والمنقوع والمجفّف.

طريقة التَّحضير

• وضع مقدار ملعقة واحدة من السّمنة في مقلاة، وإضافة الدقيق مع تقليبه على نارٍ هادئة حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً غامقاً أي تحميصه دون حرقه، ومن ثمّ رفعه عن النار ليبرد.
• خفق السمنة باستخدام الخلّاط الكهربائيّ لمدّة خمس دقائق، حتى تُصبح ذا لون فاتحٍ وخفيفة القوام.
• إضافة السكر البودرة وخفقها جيّداً مع السّمنة حتى يتجانس الخليط تماماً.
• إضافة الدقيق المحمص بعد أن يبرد وخلطه بملعقة دون المبالغة في تحريكه.
• تغطية العجينة وتركها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• إخراج العجينة من الثلاجة وتشكيلها على شكل كرات صغيرة أو مستطيلات صغيرة، أو بشكل مختلف حسب الرّغبة.
• وضع حبّة من الفستق الحلبي مع الضّغط قليلاً عليها حتى تلتصق بالعجينة.
• إدخال الصينيّة مباشرةً إلى فرن مُسخنٍ قبل عشر دقائق إلى درجة حرارة مئة وخمسين مئويّة وخبزها على الرف المتوسّط، لمدّة اثنتا عشرة دقيقة تقريباً.
• تركها لمدة قليلة حتى تبرد وتصبح صلبة ومتماسكة ومن ثمَّ تقديمها.

السابليه

المكوّنات

• ستة أكواب من الطحين.
• خمسمئة غرامٍ من الزبدة.
• كوب من السكَّر النَّاعم.
• بيضتان متوسّطتان.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• قشر ليمون.

طريقة التّحضير

• خفق السكر، الزبدة والفانيلا جيّداً حتى الحصول على قوام كريميّ، وإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى مع استمرار الخفق.
• إضافة قشر اللّيمون مع الطّحين والبيكنج باودر وخلطها مع المكوّنات السابقة.
• جمع العجينة دون عجنها أو الضغط عليها، وتشكيلها بأشكال مختلفة ووضعها في صينيّة خبز غير مدهونة.
• خبز الصينيّة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وخمسين مئويّة.
• لصق كلّ حبتين من الحبّات النّاضجة معاً باستخدام الشوكولاتة أو المُربى بينها.