أفضل طريقة مهلبية الصفراء

طبقات مهلبية اليوسفي والحليب

المكونات

• ثلاثة أكوب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من بشر قشر اليوسفي.
• ثمان حبات من البسكوت.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.

مكونات طبقة اليوسفي:

• كوبان من عصير اليوسفي الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد -للحفاظ على لون المهلبية-.

طريقة التحضير

تحضير طبقة الحليب:

• تذويب السكر في الحليب بشكل كامل.
• إضافة النشا والتحريك بشكل جيد.
• وضع المزيج على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف ثمّ إضافة بشر قشر اليوسفي.
• صب المزيج فوراً في وعاء عميق أو في كاسات التقديم.
• وضع حبات البسكوت فوق المهلبية وهي ساخنة.

تحضير طبقة اليوسفي:

• مزج عصير اليوسفي مع عصير الليمون.
• إضافة السكر وتحريكه حتى يذوب تماماً.
• إضافة بودرة الكاسترد والنشا وتحريك الخليط بشكل جيد.
• وضع الخليط على نار متوسطة والاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• صب الخليط بشكل حذر فوق طبقة البسكت مع مراعاة مساواة السطح.
• رش جوز الهند على السطح بحيث يغطيه بشكل كامل.
• ترك المهلبيه جانباً حتى تصبح بحرارة الغرفة.
• نقل المهلبية إلى الثلاجة وتركها ليوم كامل ثمّ تقديمها باردة.

مهلبية البرتقال

المكونات

مكونات المهلبية البيضاء:

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش -للتزيين-.

مكونات مهلبية البرتقال:

• ثلاث حبات من البرتقال كبير الحجم.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• تحضير أربعة أطباق أو كؤوس شفافة حسب الرغبة.
• تحضيروعائين سميكي القاعدة.
• وضع مكونات المهلبية البيضاء في القدر الأول وهي النشا، السكر، الحليب وماء الورد ومراعاة التقليب بهدوء لكي يذوب النشا وتركه جانباً.
• عصر البرتقال ويجب الحفاظ على القشر وعدم تصفية العصير.
• وضع مكونات مهلبية البرتقال في القدر الثاني وهي العصير وقطعة من قشر البرتقا وإضافة النشا والسكر والتقليب بهدوء حتى يذوب النشا تماماً.
• وضع الوعائين على النار مع مراعاة التقليب بهدوء باستعمال الملعقة الخشبية ويجب التحريك بملاعق منفصلة لكلا القدرين وذلك حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
• ترك المهلبية تطهى بشكل هادئ بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة.
• توزيع المهلبية البيضاء على الأكواب والتخلص من قشور البرتقال ثمّ توزيع مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
• وضع المهليبة لعدة ساعات في الثلاجة حتى تتماسك.
• توزيع الفستق المجروش وتقديمها عندما تبرد.

مهلبية بالفراولة

المكونات

مكونات المهلبية:

• ثلاثون غراماً من نشا الذرة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
• تسعون غراماً من السكر.
• عود من الفانيلا.

مكونات الفراولة المنقوعة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• أربعمئة وخمس وخمسون غراماً من الفراولة منظّفة ومفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

تحضر المهلبية:

• حرق الحليب باستخدام مشعل الكريم بروليه.
• وضع الفانيلا، الحليب، السكر، نشا الذرة والكريمة في وعاء.
• غلي المزيج ثمّ نقله إلى أكواب التقديم.

تحضر الفراولة المنقوعة:

• تجميع الملح، الفراولة، السكر، الفلفل الأسود وماء الورد في وعاء وتقليب المكونات حتى تدمج بشكل جيد ثمّ وضع المزيج جانباً لمدة نصف ساعة في الثلاجة ثمّ تقديمه.