أفضل طرق تزيين الكيك طب 21 الشاملة

تزيين الكيك والكب كيك

المكوَّنات

مكونات عجينة الفوندانت:

• ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
• ربع كوب من الماء.
• كيلو غرام من السكر البودرة.
• مئة غرام من السمنة النباتية البيضاء.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة والجليسرين ونشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات كريمة الزبدة الخاصة للتزيين:

• أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• مئة غرام من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو روح اللوز.
• ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة بالحليب في حال الرغبة بنكهة الشوكولاته حيث يتم تذويب ملعقتين من الكاكاو المنخول بالحليب السائل.

الرويال اَيسينج:

• ثلاثمئة غرام أو كوبان ونصف من السكر البودرة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخل الأبيض والفانيلا البودرة.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• رشة من الملح.

عجينة التايلوز:

• ستمئة غرام من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من السمنة النباتية بيضاء اللون.
• ملعقة كبيرة من بودرة التايلوز.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• بياض بيضتان كبيرتا الحجم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندانت:

• وضع الماء في قدر صغير ثمَّ رش الجيلاتين فوقه وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتضاعف ثمَّ وضعه على حمام مائي وتقليبه ليذوب تماماً.
• إضافة كلٍ من: الجلوكوز، الجليسرين والفانيلا وتقليب المكونات معاً ثمَّ رفع الخليط عن النار وإضافة السمنة النباتية وخلطها إلى أن يتم إذابتها ثمَّ رفع الخليط عن النار وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً ثمَّ وضعه في الخلاط الكهربائي.
• نخل السكر والنشا معاً ثمَّ إضافة الخليط بالتدريج وخلط المكونات إلى أن يتم الحصول على عجينة ملساء متماسكة ثمَّ رفعها ولفها باستعمال البلاستيك جيداً وتركها لمدة أربع وعشرين ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• عجن العجينة جيداً باليد مع كلٍ من: كمية قليلة من خليط متساوٍ من سكر البودرة ونشا الذرة وكمية بسيطة من السمنة النباتية البيضاء.

تحضير كريمة الزبدة الخاصة للتزيين:

• تقليب الزبدة ثمَّ إضافة السمنة النباتية بالتدريج وخلط المكونات جيداً ثمَّ إضافة الفانيلا أو أي نكهة مرغوبة حسب الرغبة.
• إضافة السكر بالتدريج على دفعات وخلطه مع المكونات ثمَّ إضافة كمية من الحليب حسب الحاجة من أجل الحصول على خليط متماسك القوام.

تحضير الرويال اَيسينج:

• نخل كلٍ من: السكر البودرة، النشا والفانيللا.
• خلط البياض مع رشة من الملح ثمَّ إضافة عصير الليمون والخل وخلط المكونات
• إضاف السكر بالتدريج وخلطه إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس القوام.

تحضير عجينة التايلوز:

• نخل السكر جيداً.
• خلط كلٍ من: بياض البيض، رشة من الملح وعصير الليمون.
• إضافة السكر بالتدريج إلى أن يتم الحصول على خليط أملس ثمَّ إضافة بودرة التايلوز وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• رفع العجينة وتشكيلها إلى كرة ودهنها بالسمنة النباتي ثمَّ تغليفها مباشرة بالبلاستيك من أجل عدم جفافها.

الكريمة البيضاء

المكوَّنات

• كوب من الماء والسكر.
• بياض أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من كريم الترتار.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كريم الترتار، السكر والماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتركه إلى أن يغلي ثمَّ تغطية وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة بياض البيض إلى وعاء الخلاّط الكهربائي و تثبيت المضرب الشبكي ثمّ خفق بياض البيض على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجمه ويتم تكوين رغوة بيضاء.