أفضل طرق شوي الدجاج
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الدجاج المغطى بطبقة من العسل
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
- دجاجة شواء كبيرة الحجم غير مقطعة، والمنظفة والمجففة.
- كوب وربع من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج.
- ربع كوب من العسل الدافئ.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية.
- تتبيل الدجاجة بعصير الليمون داخل كيس قابل للفتح والإغلاق، ووضعها في وعاء كبير الحجم.
- وضع الدجاجة في الثلاجة وتقليبها في الكيس بين الحين والآخر لتبقى مغطاة بعصير الليمون.
- تصفية الدجاجة من تتبيلة عصير الليمون وتجفيفها بمناشف ورقية، ثمَّ رشها من الداخل و الخارج بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود.
- وضع أعواد الزعتر وإكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة في صينية الفرن بحيث يكون ظهر الدجاجة إلى أعلى.
- وضع الصينية على رف الفرن وشويها لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وشوي الدجاجة لمدة ربع ساعة إضافية.
- تدفئة العسل لتسهيل عملية دهن لدجاجة به.
- تقليب الدجاجة على الرف بحيث يصبح الظهر إلى أسفل.
- دهن الدجاجة بالعسل وتغطيتها بالكامل باستخدام فرشاة تسقية أو فرشاة الحلويات.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، والإستمرار في طهي الدجاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية إلى أن يتم نضج الدجاجة وتكتسب لونًا بنيًّا داكنًا، مع تسقيتها بعصارتها الموجودة في الصينية، ودهنها بالعسل بين الحين والآخر.
- تصبح الدجاجة ناضجة عندما تصبح العصارة صافية، وتكون الدجاجة قد فقدت لونها الوردي عند غرس طرف سكين في الصدر.
- نقل الدجاجة إلى طبق وتغطيتها بورق الألومنيوم بشكل فضفاض للحفاظ عليها دافئة، وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة قبل تقطيعها.
- صب العصارة الموجودة في الصينية في قدر صغيرة الحجم، وتسخينها.
- إضافة القليل من الطحين أو نشا الذرة في القليل من الماء وإضافتها إلى العصارة لزيادة سماكتها، وإضافة الملح والفلفل.
- تقديم الدجاجة المشوية مع العصارة.
دجاج مشوي بالثوم والأعشاب
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
- دجاجة مقطوعة من الظهر.
- رأس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح البحري.
- عصير حبة من الليمون الأخضر.
- مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشمس.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- عشرون حبة من الهيل.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الملح البحري ومعجون الثوم.
- رشة من الزعتر اللبناني والبقدونس.
- حبة من بشر الليمون الأخضر الطازج.
- ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الثوم، الملح وعصير اليمون في محضرة الطعام للحصول على معجون ناعم.
- إضافة زيت عباد الشمس بالتدريج للحصول على قوام المايونيز.
- دق كلٍ من: حب الهيل، الثوم، الملح، السماق، الزعتر، البقدونس، بشر الليمون وزيت الزيتون في مدق الهاون للحصول على قوام المعجون.
- دهن الدجاجة بثلاثة أرباع كمية التتبيلة، ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل إدخالها إلى الفرن.
- وضع الدجاجة في فرن على أعلى درجة لمدة عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة وشويها على كل جانب، وأثناء وجود الدجاجة في الفرن، دهنها بالقليل من التتبيلة المتبقية ومعجون الثوم.
- الاستمرار بشواء الدجاج حتى تصبح السوائل شفافة وتصبح الدجاجة بنية اللون.