أفضل طرق عمل القهوة

القهوة الإماراتية

المكوِّنات

• كوبان من الماء المغلي.
• القليل من شعيرات الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• بعض السكر عند التقديم.

طريقة التحضير

• إضافة القهوة الى الماء المغلي وتركها تغلي لبضع دقائق.
• إضافة الهال المطحون وشعيرات الزعفران.
• رفع القهوة عن النار ووضعها على صينية التقديم
• تقديمها مع السكر والتمر.

القهوة‭ ‬مع التوابل

المكوِّنات

• ثمانية ـكواب من القهوة المجهزة الساخنة.
• ثلث كوب من السكر.
• ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اليانسون.
• أربعة أعواد من القرفة.
• ملعقة ونصف صغيرة من كبش القرنفل الكامل.
• أعواد من القرفة إضافية -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط القهوة وصوص الشوكولاتة والسكر ومستخلص اليانسون في قدر متوسطة الحجم.
• وضع كبش القرنفل وأعواد القرفة في قطعة قماشية مزدوجة السمك، ثمَّ مسك أطراف قطعة القماش معاً وربطها بخيط لتصبح مثل الكيس.
• وضع الكيس في القدر وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات.
• التخلص من كيس التوابل ومن ثم تصب القهوة في أكواب وتزين الأكواب بأعواد القرفة.

غرانيتا القهوة

المكوِّنات

• نصف لتر من الماء البارد.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الغير محلّى.
• أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير.
• ثلاثمائة ملليلتر من الكريمة الباردة.
• شوكولاتة داكنة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الماء والسكر في قدر على النار وتركه يغلي لمدة دقيقتين ثمَّ إضافة القهوة والكاكاو إليه.
• تصفية المزيج في صينية، ثمَّ وضعه في المجمّد لمدة ثلاث ساعات.
• تكسير الثلج الى بلورات كبيرة باستخدام الشوكة وإرجاعه إلى المجمّد حتّى وقت الاستخدام.
• خفق الكريمة الباردة حتى تصبح ذات قوام ثلجي كثيف.
• توزيع المزيج في ثمانية أكواب وتزيينه بكميّة من الكريمة المخفوقة والشوكلاتة المبشورة.
• وضع الأكواب في المجمّدة لمدة ثلاث ساعات.

باناكوتا القهوة بنكهة الهال

المكوِّنات

مكونات الباناكوتا:

• نصف لتر من الكريمة السائلة الطازجة.
• مئة غرامٍ من حبوب القهوة المحمّصة.
• ثماني حبّات من الهال.
• ثمانون غراماً من السكّر.
• أربع أوراق من الجلاتين.

مكوِّنات صلصة القهوة:

• مئة ملليلتر قهوة سائلة قويّة.
• مئتا غرامٍ من السكر.
• ثلاثمئة ملليلتر كريمة طازجة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الباناكوتا:

• خلط حبات القهوة مع الهال والسكّر والكريمة الطازجة، ثم وضعها على النار لتسخن قليلاً، ثمّ رفعها عن النار وتغطيتها وتركها لمدة ساعة او أكثر حتى تنقع.
• تطرية الجيلاتين في الماء البارد.
• وضع الكريمة المنقوعة مع الهال والقهوة على النار حتى تغلي، ثم رفعها عن النار وتصفيتها مباشرة.
• إضافة الجلاتين الى المزيج الساخن وخلطه، ثمَّ سكبه في الأكواب وتركه يبرد قليلاً ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات أو أكثر.
• تزيين الأكواب بعد اخراجها من الثلاجة بصلصة القهوة وحبّات الهال أو القهوة حسب الرغبة.

تحضير صلصة القهوة:

• وضع السكر في المقلاة على نار هادئة دون تحريكه في البداية.
• تحريك السكر بمجرد أن يذوب بواسطة خفّاقة يدويّة إلى أن يصبح كراميل ذا لون أشقر فاتح.
• إضافة الكريمة الطازجة وتحركيها برفق الى ان تمتزج ويصبح المزيج كثيفاً.
• رفع المزيج عن النار، ثمَّ إضافة القهوة وخلطه وتركه ليبرد.