أفضل طريقة مهلبية البيضاء

المهلبية

المكونات

• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب كبير من ماء الورد.
• رشّة من الفستق الحلبي المفروم ناعماً -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع كوب ونصف من الحليب في قدر متوسط الحجم وإضافة السكر وترك الحليب على النار إلى أن يغلي.
• إذابة نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي.
• إضافة خليط النشا إلى الحليب الساخن وهو على النار بالتدريج مع الخفق المستمر إلى أن يصبح المزيج أملساً وثخيناً.
• رفع القدر عن الحرارة وإضافة ماء الورد وتقليبه جيداً.
• صب خليط المهلبية في أكواب فردية للتقديمثمّ تزيينها بالفستق الحلبي المفروم.
• وضع أكواب المهلبية في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
• إخراج المهلبية من الثلاجة وتقديمها باردة.

مهلبية بالتمر

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من التمر المفروم ناعماً.

مكونات للتقديم:

• القليل من القطر، الشيرة أو الشربات.

مكونات للتزيين:

• القليل من حبّات التمر الصحيح.
• رشّة من الفستق الناعم.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع كلٍ من: السكر، الأرز، الكريمة، المستكة، الهيل، النشا وماء الزهر في قدر سميك القاعدة.
• تقليب جميع المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها ويذوب كل من النشا والأرز تماماً.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتقليبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويصبح كثيف وسمك القوام ويتكون خليط المهلبية الناعمة.
• إضافة ثلثي كمية التمر إلى الخليط وتقليبه جيداً مع المهلبية إلى أن يذوب التمر تماماً ويتجانس مع المهلبية.
• توزيع الثلث المتبقي من كمية التمر في كؤوس فردية للتقديم.
• سكب خليط المهلبية وهو ساخن في كؤوس التقديم باستخدام مغرفة عميقة.
• وضع كؤوس المهلبية في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً ويطيب طعمها.
• إخراج كؤوس المهلبية بعد أن تبرد تماماً من الثلاجة وتزيينها بحبات التمر الصحيح والفستق وتقديمها باردة مع القطر.

مهلبية بالحبهان والمستكة والفاكهة

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان من نشا الذرة.
• أربع حبّات من الحبهان.
• أربع حبّات من المستكة.
• حبّتان من الفواكه الموسمية:

• التفاح.
• الخوخ.
• المشمش.

طريقة التحضير

• تقليب المستكة في قدر عميقة على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الحبهان وتقليبها مع المستكة.
• إضافة الحليب إلى القدر، وتركه على النار إلى أن يسخن لحد ما يأخذ نكهة المستكة والحبهان.
• إذابة نشا الذرة في ربع كوب من الحليب البارد.
• إضافة خليط النشا على الحليب الساخن ومن ثمّ إضافة الكريمة إلى الخليط.
• تقليب الخليط على النار إلى أن يصبح كثيف وسميك القوام.
• سكب خليط المهلبية في أكواب فردية للتقديم وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً.
• وضع أكواب المهلبية في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن تبرد تماماً.
• إخراج المهلبية من الثلاجة وتزيين الأكواب بالفاكهة المقطعة حسب الرغبة.