العرايس باللحمة
تعتبر العرايس باللحمة من الأطباق السريعة التي تناسب النساء العاملات على وجه الخصوص، لعدم حاجتها إلى وقت كبير في التجهيز، وهي من الوصفات الشائعة في مختلف المطابخ العربيّة كسوريا، وفلسطين، والأردن؛ للذّة طعمها، وبساطة مكوّناتها الأساسيّة، وسنستعرض في هذا المقال وصفتين لتحضيرها.
عرايس اللحمة بصلصة الصويا
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحمة الكفتة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- حبّتان من البندورة المفرومة ناعماً.
- نصف حبّة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المهروس ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- رشّة من مسحوق القرفة.
- ستّة أرغفة من الخبز.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي الكفتة في إناء، وأضيفي عليها: صلصة الصويا، والفلفل الأخضر، والبندورة، والثوم، والكاتشب، والبصل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ثمّّ اخلطيها مع بعضها البعض إلى أن تتجانس بشكل تام.
- خذي كل رغيف خبز، ادهني وجهه بكمية قليلة من زيت الزيتون، وافردي عليه كميّة مناسبة من الحشوة.
- ضعي أرغفة الخبز في صينيّة، ثمّّ أدخليها في فرن ساخن، ودعيها حتّى تنضج اللحمة، ويمكنك خبزها على الفحم أيضاً.
عرايس اللحم والحمّص
المكوّنات
- ستّمائة غرام من لحمة الكفتة.
- حبة كبيرة ومفرومة من البصل.
- كأس من أوراق البقدونس المفرومة.
- ستّ قطع من أرغفة الخبز.
- ملح، وفلفل أسود، وحمّص جاهز بالطحينيّة - حسب الرغبة -.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي اللحمة المفرومة، والبقدونس، والبصل في إناء.
- رشّي الفلفل والأسود والملح على الخليط، واخلطيها مجدّداً حتّى تتجانس.
- خذي قطعة خبز، وادهني إحدى جهتيْها بالحمّص، وافردي على الجهة الأخرى كميّة مناسبة من خليط اللحمة.
- كرّري الخطوة السابقة إلى أن تنفد الكمّية.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة في صينيّة الفرن، ثمّّ صفّي فيها قطع الخبز المحشوّة، وادهني وجهها بقليل من زيت الزيتون.
- اخبزي الصينيّة في الفرن الساخن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج اللحمة، ثمّّ أخرجيها.
نصائح لإعداد العرائس وتقديمها
- يمكن استبدال اللحمة بمكعّبات الدجاج المتبّلة ببهارات الدجاج والثوم المطحون حسب الرغبة.
- يمكن خبز عرايس اللحمة على الشوايّة الكهربائيّة.
- يمكن تقديم العرايس إلى جانب المقبّلات كالطحينيّة بالحمّص، والسلطات المختلفة مثل: سلطة التبولة اللبنانيّة.