الحلبة
تُعتبر الحلبة من النباتات العشبية التي تندرج تحت الفصيلة البقولية، وتنمو هذه النبتة في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط وفي إيران، والهند، وتدخل الحلبة في صنع الحلويات حيث تتميز حلواها بطعمها اللذيذ وفائدتها العظيمة للجسم، ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء، إذ تمد الجسم بالطاقة والدفء نظراً لاشتمالها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وهناك طرق عديدة لتحضير الحلبة، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل وصفتين من حلوى الحلبة الشهية.
حلى الحلبة
المكوّنات
- أربع كؤوس من السميد.
- كأس من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ثلاثة أرباع الكأس من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر.
- كأس ونصف من الماء.
- عصير ربع حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- نُحضِّر القطر، فنضع السكر، والماء في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي.
- نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً إلى أن يغلي.
- نضع حبوب الحلبة مع الماء في قدر آخر على النار، ونتركها إلى أن تنضج.
- نُزيل القدر عن النار، ثمّ نُصفي الحلبة من الماء، ونحتفظ بنصف كأس من ماء السلق.
- نضع السميد، والخميرة، والدقيق، والبيكنج باودر، وحبوب الحلبة في وعاء.
- نُضيف زيت الزيتون، والزيت النباتي، ونصف كأس من ماء السلق.
- ندعك المكوّنات جيداً، ثمّ نُغطي الوعاء، ونتركه جانباً إلى أن يزداد حجمه، ونفرد العجينة في صينية.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية ونتركها إلى أن تتحمر.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر عليها.
صينية الحلبة باليانسون
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من السميد الخشن.
- كأس من الدقيق.
- كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الخميرة، والسمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشومر.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة منقوعة في الماء لمدة ساعة ومغلية.
- لوز مُشرح إلى أنصاف حسب الحاجة.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والدقيق، وزيت الزيتون، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء.
- نُضيف الخميرة، وحبة البركة، والسمسم، واليانسون، والشومر، والحلبة.
- نخلط المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على مزيج ثقيل.
- نسكب الخليط في صينية.
- نُقطع الحلى إلى مربعات ثمّ نُزينها باللوز.
- نترك الصينية لمدة ساعة إلى أن تختمر.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن، ثمّ نتركها إلى أن تنضج.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندعها تبرد قليلاً، ونُقطعها ونُقدمها.