الكريم شانتيه
كريم شانتيه أو كريمة الخفق هي من الإضافات التي يتم إدخالها إلى الحلويات المتنوعة والمتعددة مثل: الكيك، والتشيز كيك، وكرات الشوكولاتة، والتراميسو وغيرها، وأول من اكتشفها الفرنسيون، ولعلّ أهم ما يميزها إمكانيّة إضافة العديد من النكهات إليها مثل: الشوكولاتة، والفراولة، والليمون، والفانيلا، والبرتقال وغيرها، كما تتميز بسعراتها الحراريّة المرتفعة.
عمل الكريم شانتيه
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من الكريمة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الجلاتين السادة.
- كأس ونصف من الحليب البارد.
- نصف كأس من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- وضع الجلاتين في الماء الساخن والتحريك جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط بودرة الكريمة، والحليب البارد، والسكر في وعاء.
- إضافة الجلاتين مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تغطية الكريمة بكيس من النايلون، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
عمل كنافة بالكريم شانتيه
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الكنافة الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- كأس من كلّ من: القطر، والكريم شانتيه، والحليب البارد.
- نصف كأس من المكسرات المجروشة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ وضع الكنافة والتحريك جيداً حتى تتحمر.
- سكب القطر فوق الكنافة والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وسكبه في قوالب كب كيك.
- وضع الكريم شانتيه فوق الكنافة، ثمّ إضافة المكسرات المجروشة.
- إدخال قوالب الكب كيك إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تبرد.
عمل صينيّة البسكويت بالكريم شانتيه
المكوّنات:
- كأسان من البسكويت السادة.
- أربع ملاعق كبيرة من النسكافيه البودرة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كأس من الكريم شانتيه.
- ربع كأس من شوكولاتة الدهن.
- عشر قطع من البسكويت.
- خمس ملاعق كبيرة من الفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- كأس من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة النسكافيه والسكر، وتحريك المكوّنات جيداً، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- غمس البسكويت بخليط النسكافيه والسكر، ثمّ وضعه في صينيّة زجاجيّة.
- خلط شوكولاتة الدهن، والكريم شانتيه في قدر على النار للحصول على خليط متجانس.
- رفع خليط الشوكولاتة عن النار، وسكبه فوق البسكويت وتوزيعه.
- إضافة قطع البسكويت، والفواكه المقطعة إلى خليط الشوكولاتة.
- وضع الصينيّة في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك.
عمل سلطة الفواكه بالكريم شانتيه
المكوّنات:
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- نصف كأس من النشا.
- ربع كأس من كلّ من: الفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة، والسكر.
- خمس ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الليمون المعصور، والبرتقال المعصور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المجروشة.
- كأس من القطر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ وضع النشا، والكريم شانتيه، والمستكة، وتحريك المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار وسكبه في كاسات للتقديم، ثمّ إضافة المكسرات والفواكه المقطعة إليه.
- إضافة القطر، وعصير الليمون، وعصير البرتقال إلى خليط الفواكه.
- وضع الكاسات في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.