الكشري
تعتبر أكلة الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المشهورة في جمهوريّة مصر العربيّة، كما أنّ هذه الأكلة تتميز بطعمها اللذيذ وتكلفتها المنخفضة، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحراريّة، ومن الجدير بالذكر أنّ ما أكثر ما يميز هذا الطبق هو البصل المقرمش الذي يزيّن به طبق الكشري، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير البصل المقرمش، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكشري الشهيّ.
عمل البصل المقرمش للكشري
المكوّنات
- بصل أحمر أو أبيض مقطّع إلى حلقات حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- رشّة من مسحوق الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء البصل، والكركم، والملح، والطحين.
- نقلي حلقات البصل في الزيت المسخن على النار حتى يتحمّر، ثمّ نضعه على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
عمل الكشري بالبصل المقرمش
المكوّنات
- كمية من المعكرونة المسلوقة.
- كوبان من العدس الأسمر المنقوع في وعاء من الماء المغلي لمدّة ثلاثين دقيقة.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- كوبان من الأرز المصري المنقوع والمغسول جيداً.
- حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- كوب من العدس الأصفر المنقوع والمغسول.
- أربعة أكواب من عصير البندورة.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة البندورة.
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ورقتا غار.
مكوّنات البصل المقرمش:
- ثلاث حبات متوسّطة الحجم من البصل المقطّع إلى حلقات رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح طعام، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- نصف كوب من الطحين الأبيض المنخول.
- كوبان من الحمص المسلوق للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- نسخّن في قدرملعقتين كبيرتين من الزيت، ثمّ نقلي به البصل المفروم حتى يذبل ويتغيّر لونه.
- نضيف كوبا الماء، ثمّ ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح.
- نترك الخليط حتى يغلي، ثمّ نضيف العدس الأصفر، والأرز.
- نخفف الحرارة، ونترك المكوّنات حتى تنضج تماماً.
تحضير الصلصة:
- نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر صغير على النار، ونقلي بها الثوم المفروم.
- نضيف الخلّ الأبيض، وعصير البندورة، وصلصة البندورة، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً.
- ننكّه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ نضيف ورق الغار.
- نترك الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي وتكثّف.
تحضير العدس الأسمر:
- نغسل العدس ونصفيه جيداً.
- نضع العدس في قدر على النار مع كمية من الماء، والفلفل الأسود، والملح.
تحضير البصل المقرمش:
- نخلط البصل، والطحين، والفلفل الأسود، والملح.
- نسخّن في مقلاة على النار ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثمّ نقلي حلقات البصل بها حتى تصبح مقرمشةً.
- نضع طبقة من الأرز في قاع طبق التقديم، ثمّ طبقة من العدس، وكمية قليلة من المعكرونة المسلوقة.
- نسكب الصلصة على الكشري، ثمّ نزينه بالحمص، والبصل المقرمش.