البسبوسة
تعتبرُ البسبوسة بكلّ أصنافِها من أشهى الحلويّات التي يمكنُ تقديمه في مختلف المناسبات السعيدة، وهي إحدى حلويّات المطبخ الشرقيّ التي لاقت شهرةً واسعة وإقبالاً كبيراً على إعداداها في مختلف الدول العربيّة، لما تمتازُ به من طعمٍ لذيذ، وشكل جميل، وسهولةٍ في التحضير.
يجدرُ الإشارة إلى أنّه تختلف مسمّيات البسبوسة من دولة عربيّة إلى أخرى، فيطلق عليها البعض اسم: النمورة، والبعض الآخر اسم: الهريسة، وسنتناولُ أحد َأصناف البسبوسة للحديث عن طريقة تحضيره في هذا المقال.
بسبوسة اليقطين بالمكسرات
المكوّنات
- كأسات من السميد.
- أربع بيضات.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- كأس من السكّر.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- كأس من حشوة اليقطين الجاهزة.
- كأس ونصف من مطحون المكسّرات المشكلّة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة، لغرض دهن الصينيّة.
مكونات القطر:
- نصف كأس من السكّر.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسّطة تساوي مئة وثمانين مئويّة، أي ما يعادل ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت في حال كان نظام تدريج الفرن لديك بالفهرنهايت.
- لتجهيز العجينة: اخلطي في إناء كلاًّ من: السميد، والفانيلّا السائلة، والسكّر، والبيكنج باودر.
- أضيفي إلى محتويات الخليط كلاًّ من: الزبدة والبيضات والحليب، ثم اعجني المكونات معاً إلى أن يتشكّل لديك عجينة متجانسة.
- خذي نصف كميّة العجينة، وضعيها في إناء آخر، وضعي عليها حشوة اليقطين، ثم اخلطيهما جيداً.
- ادهني قاع صينيّة وجوانبها بالقليل من الزيت أو الطحينة، حسْب الرغبة.
- ضعي نصف العجينة الذي لم تخلطيه باليقطين في قاع الصينيّة.
- انثري جزءاً من مطحون المكسرات فوق العجينة.
- ضعي جزءاً من العجينة المختلط بحشوة اليقطين فوق طبقة المكسّرات، ومدّيه بهدوء.
- أدخلي صينيّة البسبوسة إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، وانثري على وجهها ما تبقّى من المكسّرات مع الضغط عليها برفق.
- أرجعي الصينية إلى الفرن لمتابعة خبزها لمدة ثلث ساعة إضافية أو إلى أن تنضج البسبوسة.
- لتجهيز القطر: ضعي كلاًّ من: السكّر، والماء، وماء الورد في وعاء على نار متوسّطة، إلى أن يغلي المزيج، ثم خفّضي حرارة النار تحت الإناء واتركي المزيج لربع ساعة تقريباً مع التحريك بين الفينة والأخرى.
- أخرجي البسبوسة من الفرن واصنعي عدداً من الثقوب الصغيرة على كامل وجهها، باستخدامك لعود خشبيّ صغير.
- قطّعي حلى البسبوسة إلى مربّعات بالحجم الذي ترغبينه، دون أن تخرجيها من الصينية.
- صبّي القطر برفق على البسبوسة.
- دعي البسبوسة جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتّى تبرد، بعدها تكون جاهزة للتقديم.