أسهل طريقة كيك طب 21 الشاملة

كيك البسكويت

المكونات

• كوب من كلٍ من:
• مئة قطعة من البسكويت المستدير.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الحليب الدافئ.
• السكر الناعم بودرة.

• القهوة الجاهزة.
• بودرة الكاكاو السادة.

• القرفة.
• الفانيلا السائلة.

مكونات الكريمة:

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوبان من السكر الناعم بودرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين:

• فارماسيلي ملون.

طريقة التحضير

• وضع القهوة، والحليب، والقرفة، والفانيلا، والكاكاو، والسكر داخل طبق عميق، وتقليب المواد بواسطة مضرب شبكي حتى مجانستها تماماً.
• وضع قطعة من البسكويت بالخليط، وتقليبها برفق لمدة ثوانٍ حتى تشريبه بالخليط ثمّ نقلها باستخدام ملعقة عريضة لها ثقوب على وعاء واسع.
• وضع قطعة ثانية وتقليبها حتى تشريبها بالخليط، وعدم ترك قطع البسكويت تصبح لينة، ووضع القطعة الثانية على القطعة الأولى، وتكرار ذات الخطوة مع أكثر من قطعة من البسكويت ووضعها فوق بعضها للحصول على ست أو سبع قطع من البسكويت المشرب بخليط القهوة فوق بعضها ومتراصة، وتكرار الخطوة مع باقي قطع البسكويت كل ستة أو سبعة قطع فوق بعضها، ووضع البسكويت داخل البراد لساعة حتى تماسك قطع البسكويت.
• وضع السكر، والزبدة، والفانيلا، والحليب داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة لدقيقة أو دقيقتين للحصول على كريمة ناعمة.
• توزيع الكريمة باستخدام سكين معدنية عريضة على حواف قطع البسكويت.
• وضع الفارماسلي الملون داخل أطباق واسعة، ومدحرجة قطع البسكويت المغطاة بالكريمة حتى تغطيتها بالفارماسلي من الحواف فقط.
• وضع باقي الكريمة داخل كيس تزيين مثبت به قمع بشكل نجمة وتزيين وجه قطع البسكويت.
• تقديم كيك البسكويت بالفور.

كيك الشوكولاتة

المكونات

• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• خمسة وثمانون غرام من الشوكولاتة الداكنة للأكل أو حبيبات الشوكولاتة.
• كوب وملعقتان كبيرتان من السكر البني مرصوصة جيداً.
• صفار بيضتين.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من كل من:
• بياض أربع البيض.
• فانيلا سائلة.
• ثلاثة أرباع كوب بودرة كاكاو غير محلى.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• اللوز المطحون.
• الطحين.
• العسل.
• الحليب القليل الدسم.

• الزيت.
• السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن من قبل إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتغليف أطراف وقاعدة قالب فيه نابض قياس عشرين سم بورق الزبدة.
• مزج الشوكولاتة والسكر والكاكاو مع الماء داخل وعاء كبير، والتقليب حتى الحصول على مزيج ناعم.
• إضافة صفار البيض والخفق حتى امتزاج المزيج جيداً، ثمّ إضافة الطحين واللوز مع التقليب.
• خفق بياض البيض في وعاء آخر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تتشكل رؤوس صلبة منه.
• إضافة البياض بخفة إلى مزيج الشوكولاتة وسكب المزيج داخل قالب الخبز.
• خبزه لمدة أربعين دقيقة وتركه في القالب لمدة خمس دقائق حتى يبرد.
• التزيين بطبقة من الشوكولاتة اللامعة أو رشه بالسكر البودرة.
• مزج الكاكاو مع السكر، والعسل، والزيت، والحليب في وعاء.
• وضع المزيج في قدر له قاعدة سميكة وتسخينه لمدة أربع دقائق على النار مع التحريك باستمرار.
• رفعه عن النار ومزج الفانيلا معه.

كيك الزبادي

المكونات

• بياض بيضتين.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب من اللبن الزبادي البلدي.
• ثلاثة حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وربع من نشا الذرة.
• كوب ونصف من السكر.
• زبدة لدهن القالب.
• كوبان من جبنة القريش.

طريقة التحضير

• خلط نشا الذرة واللبن الزبادي داخل قدر حتى امتزاجهم جيداً.
• إضافة المستكة والسكر ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على النار حتى يسمك.
• تقليب الجبنة القريش مع الخليط ثمّ رفع القدر عن النار وتركها حتى تبرد.
• تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض.
• خفق بياض البيض وتقليبه بخفة مع الخليط.
• صب الخليط داخل قالب تمّ دهنه بالزبدة وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك حتى يبرد بالصينية قبل قلبه على طبق التقديم.
• التزيين حسب الرغبة.