أسهل برياني دجاج
يعود أصل البرياني إلى المطبخ الهندي الذي يشتهر بتوابله الحارة التي تضفي مذاقاً لاذعاً على الأطعمة، لكن بعد انتشار تحضيره في جميع الدول العربية أصبح متعدد النكهات والأصناف، وبات بإمكان ربة المنزل اعتماد الوصفة التي تناسب ذوق عائلتها بالتغيير في المكونات المستخدمة، وسنتعرف في مقالنا على أشهى وأسهل طرق عمل البرياني بالدجاج.
برياني الدجاج بالعدس
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع مكعبات.
- عود من القرفة.
- ربع كوب من العدس المغسول والمصفى.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
- للتزيين: مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح في قدر على النار، ثم نضيف الأرز ونتركه ليغلي مدة ثماني دقائق.
- نصفي الأرز من الماء ونتركه جانباً.
- نخلط الزعفران بماء الورد في وعاء، ونتركه جانباً عشر دقائق.
- نضع السمن على النار ونتركه ليذوب، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يصبح ذهبياً.
- نرفع الدجاج من السمن، ونتركه جانباً.
- نضيف البصل إلى نفس قدر الدجاج ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لدقيقة.
- نضيف الكاري، والكركم، وورق الغار، وملعقة صغيرة من الملح، ونعيد قطع الدجاج ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف العدس، ونترك المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح العدس طرياً.
- نحضر قدراً آخر، ونضع فيه نصف كمية الأرز، ثم نضع خليط الدجاج، ونعيد وضع الكمية المتبقية من الأرز.
- نسكب خليط الزعفران فوق الأرز، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة مدة ثلث ساعة.
- نقلب البرياني في طبق التقديم، ونزينه بالمكسرات، ثم نقدمه.
برياني الدجاج
المكونات
- أربع قطع من صدر الدجاج المقطع مكعبات.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الكاري.
- ربع كيلو من الأرز البسمتي.
- حبتان من الجزر المبروش.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- خمسة وعشرون جراماً من الزبدة.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاث حبات هال.
- ورقة غار.
- عود قرفة.
- أربعة أكواب إلا ربع من مرق الدجاج الساخن.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والجزر، والبصل على النار ونقلب حتى تذبل المكونات.
- نضيف القرفة، والهال، والكركم، وورق الغار، والكاري ونقلب.
- نضيف قطع الدجاج ونتركها على النار حتى تصبح ذهبية، ثم نضيف الأرز المغسول والمرق ونحرّك.
- نترك المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، ثم نقدمه.