كوب من الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة -شوكليت الشيبس- السادة والكريمة الحامضة.
نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
طريقة التحضير
إحضار قالب متحرك القاعدة مقاس تسع بوصة.
وضع كلٍ من: القرفة، والبسكويت والزبدة في قدر عميق، وتقليب المكوّنات بأطراف أصابع اليد إلى أنْ يتمّ خلطهم جيّداً، ثمّ وضع خليط البسكويت في القالب، ومساواة السطح بباطن الكف من خلال الضغط على البسكويت وتكوين قاعدة متماسكة، ثمّ وضع القالب في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح قاعدة البسكويت متماسكة جيّداً.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية مستديرة مقاس خمس عشرة بوصة عالية الحافة.
تحضير خليط الجبن:
وضع كلٍ من: النشا، والجبن والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أنْ يصبح الخليط كريمي القوام وهشاً، ثمّ إضافة كلٍ من: برش الليمون، عصير الليمون، الكريمة والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
سكب خليط الجبن في القالب على قاعدة البسكويت، ثمّ توزيع حبات الشوكولاتة في خليط الجبن وتكون متباعدة عن بعضها دون التقليب.
وضع القالب في الصينية، وسكب كمية من الماء في الصينية إلى أنْ يتمّ الوصول إلى نصف ارتفاع القالب.
خبز التشيز كيك في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح خليط الجبن متماسك ومائل إلى اللون الذهبي، ثمّ طفئ الفرن وترك قالب في الفرن لمدّة ستون دقيقة إلى أنّ يصبح بارد تماماً.
إخراج القالب من الفرن، ووضعه في الثلاجة لعدّة ساعات أو طوال الليل إلى أن يصبح بارداً، ثمّ تقديمه.
تشيز كيك الشوكولاتة
مدَة التحضير
أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
مكوّنات الطبقة السفلية:
ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
كوب ونصف من البسكويت المطحون.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
مكوّنات الحشو:
كوب من السكر ناعم الحبيبات.
أربعمائة غرام من الجبن الماسكربون اللين والجبن الكريمي اللين.
مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ثلاث بيضات كبيرة.
حبتان كبيرتان من صفار البيض.
الشوكولاتة البيضاء المذابة للتزيين.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار قالب ذو قاعدة متحركة، ثمّ وضع قطعة من ورق الألومنيوم السميك على الطاولة، ووضع القالب في وسط الورقة وثني الأطراف حول القالب إلى أنْ يتمّ تغطية القاع وأطراف القالب من أجل أنْ لا يتسرب الماء إلى لكيك إثناء الخبز، وإحضار صينية أكبر مقاساً من القالب ذو القاعدة المتحركة ووضع القالب فيها.
وضع كلٍ من: الزبدة، والبسكويت، والسكر والبندق في قدر عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة مع بعضها إلى أنْ يتمّ تكوين الخليط، ثمّ وضع الخليط في القالب ومساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة من أجل أنْ تصبح قاعدة متساوية من البسكويت.
وضع القالب في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أنْ يصبح البسكويت والزبدة متماسك، وترك قاعدة البسكويت إلى أنْ تصبح باردة تماماً قبل الإستعمال.
وضع كلٍ من: البيض، صفار البيض، الفانيليا، الشوكولاتة، الجبن الكريمي، جبن الماسكربون والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أنْ يتمّ تكوين خليط ناعم ومتجانس، دون خفقه كثيراً، ثمّ سكب الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة، وإختبار نضج الكيك من خلال تحريك القالب قليلاً فيجب أنْ يكون الخليط متماسكاً كدليل على نضج الكيك، ثمّ طفئ الفرن، وترك القالب في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أخرى من أجل إنهاء طهي الكيك وتنضج المكوّنات تماماً.
إخراج التشيز كيك من الفرن ووضعه على الطاولة وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً، ثمّ وضعها في الثلاجة لعدّة ساعات أو أربع وعشرين ساعة.
وضع التشيز كيك في طبق التقديم وتزيينها بالشوكولاتة البيضاء المذابة.