وجبات أفطار رمضانية
يُزيّن سفرة رمضان العديد من أطباق الشوربة والمقبّلات إضافة إلى الأطباق الرئيسيّة التي تحتوي إمّا على الدجاج أو على اللحم، ويجب مراعاة أن تكون الأطباق قليلة الدسم كي لا تؤثر على الجهاز الهضميّ والمعدة، لذلك يجب تحضير الوصفات الخفيفة إلى جانب العصائر، واليوم سنتناول طريقة سهلة ومناسبة لتحضير شوربة وطبق رئيسيّ وعصير ملائمين لرمضان.
طريقة الأرزّ بالزبيب واللوز
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصريّ.
- نصف كوب من اللوز المقطّع أنصافاً.
- نصف كوب من الزبيب.
- حبّة من البصل، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- مئتا غرام من لحم الغنم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء ثمّ ننقعه بالماء الدافئ لمدّة نصف ساعة.
- نضع الزيت في قدر على النار ثمّ نضيف له اللوز، ونتركه حتى يصبح ذهبياً وبعد ذلك نرفعه من الزيت، وفي نفس القدر نضع البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف اللحم ونقلبه لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف الملح، والزعفران، والهيل، والقرفة، والبهارات، والزبيب، ونتركه دقيقتين.
- نسكب مرق الدجاج فوق اللحم ونتركه حتى يغلي ثمّ نضيف الأرزّ ونتركه على نار عالية حتى يتشرّب الماء ثمّ نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- نسكب الأرز في صحون التقديم ونزيّنه باللوز المقليّ.
طريقة شوربة الخضروات
المكوّنات
- نصف كوب من أوراق السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الجزر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البطاطا المقطّعة لمكعّبات صغيرة.
- نصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع جميع الخضروات المفرومة وهي: البطاطا، والجزر، والكرفس في وعاء ونغسلها ثمّ نصفيها.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف لها البصل والخضروات السابقة ونقلّبهم لمدة دقيقة، ثمّ نضيف مرق الدجاج، والطماطم، والبقدونس، والسبانخ، والملح، والفلفل الأسود ونحرّك.
- نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة نصف ساعة كي تنضج الخضروات، ونقدّم الشوربة ساخنة.
طريقة السلطة اليونانيّة
المكوّنات
- خمس حبات من الطماطم متوسّطة الحجم، منزوعة البذور ومقطّعة إلى قطع متوسّطة.
- حبتان من الخيار متوسّطة الحجم، منزوع البذور ومفروم.
- بصلة حمراء اللون متوسّطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزيتون.
- ثمانمئة غرام من جبن فيتا مقطع إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
للصلصة:
- زيت زيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكوّنات الصلصة جيداً في وعاء ونضعهم جانباً.
- نضع الخضروات المقطعه في طبق التقديم، ثمّ نسكب فوقها الصلصة ونخلط المكوّنات برفق.
- نزيّن الطبق بالزيتون، وجبن الفيتا، ونرش الزعتر الطازج والمجفّف على الوجه ونقدّمها فوراً.
طريقة عصير البرتقال
المكوّنات
- كوبان من عصير البرتقال المركّز.
- كوبان من المياه الغازية.
- مكعبات ثلج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات عدا الثلج في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً.
- نصبّ العصير في أكواب التقديم ثمّ نضع الثلج.