أسهل وصفات الطبخ طب 21 الشاملة

جراتان البطاطا بالكريمة

المكوِّنات

• أربع حبات وربع من البطاطا، مُقطّعة إلى شرائح.
• حبة متوسطة من البصل الأبيض، مُقطّع.
• كوبان من الحليب الكامل الدسم.
• كوب ونصف من جبنة الشيدر مبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين مُتعدّد الاستخدامات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ذرة من جوزة الطيب.
• فلفل أسود مطحون، ملح -حسب الرغبة-.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• دهن طاجن بالزبدة، ورصّ نصف كمية البطاطا في قاعه على شكل طبقة.
• وضع البصل فوق البطاطا، ثم وضع ما تبقّى من البطاطا فوق البصل.
• رشّ الفلفل الأسود والملح فوق البطاطا والبصل.
• إذابة الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الطحين والملح وجوزة الطيب فوق الزبدة، وتقليب المكونات بشكل مستمرّ، مع الخفق مدة دقيقة واحدة.
• إضافة الحليب، وتقليبه، وترك الخليط يُطهى على النار إلى أن يشتدّ.
• إضافة الجبنة، وتقليبها، والاستمرار بالتقليب مدة دقيقة تقريباً إلى أن تذوب.
• وضع خليط الجبنة فوق البطاطا، وتغطية الطاجن بورق الألمنيوم.
• وضع جراتان البطاطا في الفرن مدة ساعة ونصف في الفرن بعد تسخينه، إلى أن يكتسب سطحه اللون البني الذهبي الفاتح.
• إخراج الجراتان من الفرن، وتزيينه بالبقدونس.

قوارب الكوسا باللحم المفروم

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ست حبات متوسطة من الكوسا.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل، الشطة المجروشة، الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صنوبر مقلي للتقديم.

مكوِّنات الصلصة:

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم، مُقطّعتان إلى أرباع.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط مقادير الصلصة معاً في إبريق الخلاط، للحصول على صلصة متجانسة.

تحضير القوارب:

• قطع عنق حبات الكوسا باستخدام السكين، والتخلّص من الجزء الجاف في قاع الحبات، ثم قطع كل حبة بشكل طوليّ.
• تفريغ الكوسا من اللب، مع ترك مقدار نصف سنتيمتر منه.
• خلط اللحم واللب، والبصل والبهارات معاً، للحصول على خليط لحم متماسك، ومتجانس.
• تشكل خليط اللحم بشكل أصابع سميكة، ثمَّ وضع إصبع واحد في كل قارب كوسا، بحيث تكون الأصابع مُرتفعة قليلاً عن حافة القوارب.
• وضع القوارب في طبق الفرن، ثم توزيع الصلصة عليها.
• وضع الطبق في الفرن مدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة، إلى أن تنضج الكوسا، وتتسبّك الصلصة.
• إخراج الطبق من الفرن، وتوزيع الصنوبر على القوارب، وتقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

كباب لحم الخاصرة بالليمون

المكوِّنات

• لحم الخاصرة البقري.
• ليمونتان مُقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• نصف كوب من زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الهالبينو المفروم.

طريقة التحضير

• خلط الماء والليمون وصوص الصويا، والبصل والفلفل معاً، للحصول على صلصة.
• تقطيع اللحم إلى مكعبات بحجم سنتيمتر واحد.
• وضع اللحم في وعاء زجاجي كبير، ثمَّ وضع ثلثي كمية الصلصة فوقه.
• وضع الزيت فوق اللحم والصلصة، وترك الخليط على طاولة المطبخ مدة نصف ساعة.
• غرس قطع اللحم في أسياخ الشوي.
• وضع شرائح مطوية من الليمون بين كل قطعة من اللحم، كي يُطهى بالتساوي.
• تجهيز المشواة للطهي المباشر على نار قوية.
• وضع الأسياخ على المشواة، وغلق الغطاء قدر المستطاع مدة أربع إلى ست دقائق، إلى أن ينضج اللحم، مع تقليبه مرتين إلى ثلاث مرات.
• تقديم الكباب مع الأرز الأبيض، ومع ما تبقّى من الصلصة.