حلويات العيد
يتمّ تحضير مجموعةٍ واسعة من الحلويات المخصّصة للعيد سواءً كان عيد الأضحى أو عيد الفطر، ومن أشهر هذه الحلويّات هي كعك العيد والغريبة والبيتي فور، ويقوم البعض بشراء هذه الحلويات جاهزةً من الأسواق لتوفير الوقت والجهد، بينما بالإمكان تحضيرها في المنزل بطريقةٍ سريعة وبسيطة باتّباع خطوات متعدّدة للحصول على أشهى الأطباق.
اللوزية بالزبدة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللوز المطحون بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- سبع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكّر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والزبدة في وعاء، ونفركهما جيداً.
- نضيف البيكنج باودر واللوز ونعجن حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لترتاح مدّة نصف ساعة.
- نرش سطحاً نظيفاً بالدقيق، ونفرد العجينة باستخدام الشوبك حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
- نحضر قطّاعة العجين ونقطّعها على شكل هلال، ثمّ نصفّها في صينية مدهونة بالزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى تصبح ذهبيّة.
- نضع اللوزيّة في طبق التقديم، ثمّ نرشّ عليها السكر البودرة ثمّ نقدّمها.
المعمول بالجوز
مكوّنات العجينة
- خمسة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من السميد الخشن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من السكر المطحون بشكل ناعم.
- كوبان من السمنة.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة
- ربع كوب من ماء الزهر.
- 750 جراماً من جوز القلب المطحون بشكل خشن.
- كوب ونصف من السكّر المطحون بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نضع السميد الناعم والخشن والخميرة والسكّر البودرة، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- نقوم بإذابة الزبدة والسمنة، ثمّ نسكبهم على السميد ونفركهم جيداً حتى يتشرب السميد كلّ الزبدة والسمنة، ثمّ نتركه لمدّة ثلاث ساعات كي يرتاح.
- نضيف كميّة ماء الورد ونعجن، ثمّ نتركها لترتاح مدّة نصف ساعة.
- نحضر الحشوة، ونخلط ماء الزهر وجوز القلب والسكّر، ونخلطهم جيداً.
- نبداً بتشكيل العجين إلى كريات صغيرة الحجم، ثمّ نفردها ونضع فيها مقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة ونغلقها.
- نضعها في القالب حتى تأخذ شكل المعمول.
- نصفّ حبّات المعمول في الصينيّة، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة عشر دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نخرج حبّات المعمول من الفرن ونتركها لتبرد ثمّ نرش عليها السكر.
التمر بالبسكويت
المكوّنات
- نصف كيلو من التمر.
- كوب من الزبدة.
- رشة هيل مطحون.
- كميّة كافية من البسكويت المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة على النار، ثمّ نضيف لها معجون التمر والهيل، ونقلّب المكوّنات حتى تصبح سلسة.
- نضيف البسكويت ثم نرفع الخليط عن النار.
- نشكّل كرات بعد أن تبرد ثمّ نقدّمها.