أخذ كل قطعة من قطع ريش الغنم وغمسها في خليط البهارات حتى تتغطى تمامًا من الجانبين بطبقة خفيفة من البهارات، وتكرار نفس الخطوة مع باقي قطع الريش.
وضع قطع الريش على شبك وشيّها لمدة عشر دقائق، وتقليبها مراتٍ عدة أثناء عملية الشوي حتى تنضج تمامًا، وتقديمها فورًا مع الخضروات المسلوقة.
شوربة الكفتة والكرنب والجزر
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من الدقيق.
مئتا غرامٍ من الكفتة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
فصّان من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
حبة كبيرة مبروشة من الجزر.
كوبان من الكرنب المفروم ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
أربعة أكواب من مرق دجاج أو لحم.
طريقة التحضير
وضع الكمون والدقيق والكزبرة في طبق واسع، والتقليب جيدًا حتى تختلط المكوّنات معًا.
تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم صغير حوالي سنتيمترين، ثم دحرجة الكرات بالدقيق حتى تتغلف بطبقة رقيقة.
وضع زيت الزيتون في قدر واسع ورفعه على نار متوسطة، وإضافة كرات الكفتة إليه، والانتظار عدّة ثوانٍ حتى تتحمر، وتقليبها من جميع الجهات حتى تصبح باللون الذهبي.
إخراج كرات الكفتة ووضعها في طبق جانبي، وتركها جانبًا.
وضع الكرنب والثوم والبصل في نفس القدر، والتقليب جيدًا حتى تتذبل المكوّنات.
إضافة المرق إلى القدر ثم إعادة الكفتة إليه، وترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفض النار أسفل القدر وترك الشوربة تُطهى مدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
إضافة المزيد من المرق لجعل الشوربة أقل سماكة -حسب الرغبة-.
سكب الشوربة في أطباق التقديم، ورش البقدونس عليها ثم تقديمها فورًا.