الأطباق في رمضان
تعتبر جمعات الإفطار في رمضان من أجمل الجلسات التي يستمتع فيها الصائم مع العائلة والأصدقاء، وتحتار ربّة المنزل في العادة عند اختيار الأطباق التي تودّ تحضيرها في رمضان خاصّةً مع التعب الشديد والجوع المفرط الّذي تشعر به، ولذلك سنذكر في هذا المقال أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها خلال هذا الشهر.
المعكرونة مع اللحمة المفرومة
المكوّنات
- باكيت من المعكرونة الطويلة، السباغتي.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدرٍ على النار، ونتركه حتى يغلي، ونرشّ عليه الملح والقليل من الزيت.
- نضيف باكيت المعكرونة إلى القدر، ونتركه على النار حتى ينضج.
- نصفّي المعكرونة من الماء ونضعها في طبق التقديم.
- نحضر قدراً صغيراً، ونضع فيه قليلاً من الزيت، ونضع فوقه البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الأسود ورب البندورة والقليل من الماء ونتركه حتى يتسبّك.
- نضع الصوص فوق المعكرونة.
- نضع في قدرٍ آخر الزيت، والقليل من البصل المفروم، واللحمة المفرومة، ونقلّبهم مع بعضهم على النار، ونضع الفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والملح، ونستمر في التقليب حتى تنضج اللحمة.
- نضع اللحمة فوق المعكرونة وصلصة البندورة، ونزيّنها بالأوريغانو.
الملوخية بالدجاج
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع أو حسب أفراد العائلة.
- كيلوغرام من الملوخيّة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مقطّعة إلى أربع قطع.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- عودان من القرفة.
- ثلاث أوراق من الغار.
- أربع حبات من الهيل.
طريقة التحضير
- ننظّف الدجاج ونغسله بالملح والخل، ونصفّيه من الماء.
- نضع قليلاً من السمنة في قدر على النار، ونضع البصل وأعواد القرفة وحبات الهيل وقطع الدجاج.
- نضيف الماء إلى القدر، ونغمر الدجاج به، ونغطّي القدر ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
- نصفّي قطع الدجاج ونضعها في صينيّة، ونضع عليها الملح والزيت.
- نضع قليلاً من السمنة في قدرٍ آخر على النار، ونضع عليها فصوص الثوم، ونقلّبها قليلاً، ثمّ نضع عليها الملوخية ونقلبها قليلاً ثمّ نضيف إليها الملح والفلفل الأسود.
- نضيف مرق الدجاج المصفّى إلى الملوخية، وعندما تغلي نكشط عنها الرغوة، ونتركها على النار لمدّة نصف ساعة.
- نضع السمنة في مقلاة على النار ونضع عليها الثوم المهروس، ونحرّك الثوم حتى يصبح ذهبيّ اللون ونضعه على الملوخية.
- نضع صينيّة الدجاج في الفرن حتى تتحمّر، ونقدّمها بجانب الملوخية والأرز الأبيض.
شوربة الذرة بالدجاج
المكوّنات
- كوب من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- كوب من الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف الدجاج المقطع ونقلبه حتى ينضج نصف نضج.
- نسكب المرق في قدر ثمّ نضعه على النار.
- نُنكّه المرق بالملح والفلفل الأبيض ثمّ نضيف الذرة والدجاج.
- نقلب المكونات ونتركها حتى تغلي، وفي هذه الأثناء نذّوب النشا بالماء.
- نضيف مزيج النشا إلى القدر، ونقلب المكونات من جديد ونترك الشوربة لتصبح كثيفة.
- نقدم طبق الحساء ساخناً أو نطحنه قليلاً.