أكلات رمضان
شهر رمضان هو أعظم شهور السنة، ننتظره بفارغ الصبر كي نتقرّب به إلى سبحانه وتعالى بمختلف العبادات والطاعات، كما أنّه شهر العمل. من الحاجيّات الأساسية في شهر رمضان إعداد الطعام لوجبة الفطور؛ فهي الوجبة الوحيدة والرئيسيّة التي يتمّ تناولها خلال هذا الشهر، لذا دائماً ما تُسارع ربّات البيوت لتقديم أشهى وألذ الأطباق والأكلات.
سمبوسة باللّبن الزبادي
المكوّنات
العجين:
- كوبان من الدّقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة ملح.
- كوب ماء.
الحشوة:
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير
- مزج مكوّنات العجين مع بعضها البعض وعجنها جيّداً، ثمّ تركها لترتاح بعض الوقت.
- تحمير البصل المفروم على النار، ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى ينضج تماماً، ثم إضافة الزبادي، ومرق الدجاج، والكاري، والفلفل الأحمر، والكزبرة إليه، وتقليب الخليط جيّداً حتّى يجفّ الماء منه، ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة وتركه حتّى يبرد.
- تقطيع العجينة إلى دوائر ثمّ وضع الحشوة في كلّ دائرة، وبعد ذلك يتمّ إغلاقها على شَكل نصف دائرة، وبعد ذلك يتمّ قليها بالزيت جيّداً لتصبح جَاهزةً للتقديم.
مثلثات التوست
المكوّنات
- شريحتا توست أبيض أو أسمر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة شطة حارة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ستّ ملاعق صغيرة من الزبدة.
- شريحة واحدة جبنة شيدر.
- حبّة من البندورة المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- خلط الحليب، والشطة، والبيض، ومعجون البندورة في وعاء عميق، ثمّ تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود.
- غمس شرائح التوست في الخليط السابق.
- إذابة الزبدة في مقلاة، ثم قلي التوست فيها، وبعد ذلك يتمّ رفعه من المقلاة.
- صف شرائح الجبن والبندورة على شريحة التوست وهي ساخنة جداً بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة، ثمّ تُغطّى بشريحة التوست الأخرى مع الضغط عليها بخفّة، وبعد ذلك يتمّ تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها ساخنة.
شوربة الخضار بالكريمة
المكوّنات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- جزرة.
- ربع كوب من البروكلي.
- ربع كوب من الفطر.
- حبة من البطاطا.
- حبة من الكوسا.
طريقة التحضير
- تقطيع الجزر، والبروكلي، والفطر، والبطاطا والكوسا، ثمّ توضع المكوّنات جانباً.
- تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة البصل وقلبه حتى يذبل.
- وضع الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- سكب مرق الدجاج ثم إضافة الخضار المقطّعة، وترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- إضافة بعدها الحليب، الكريمة وثوم بودرة ثم تنكّيه بالملح والفلفل الأسود.
- قلب المكونات لتتجانس ثم تركها على نار هادئة حتى تغلي وتتماسك.
- رفع القدر عن النار، ثمّ توزيع الشوربة في أكواب وتقديمها مباشرةً.