يعتبر الشعب المغربي أوّل من تعلّم فنون الطهي على مستوى الوطن العربي، وكنوع من التغيير فقد يرغب البعض بتحضير وجبةٍ سريعةٍ وسهلة على طريقة البلاد الأخرى، وسنقدّم بعضاً من الوجبات السريعة التي تُطهى على الطريقة المغربية؛ حيث يشتهر المطبخ المغربي باستخدام الزعفران والزنجبيل في معظم أكلاته.
الدجاج المغربي.
المكونات
- دجاجة.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- اثنا عشر عوداً من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- زيت زيتون.
- زيتون أخضر.
- مكعّب مرق الدجاج.
- كميّة من الجزر المقطّع بشكل طولي، أو مكعّبات حسب الرغبة.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة وتُنظّف جيداً باستخدام الملح والليمون.
- يُقطّع البصل على شكل جوانح، ومن ثم يُسخّن زيت الزيتون في إناء الطهي، ويوضع البصل فيه، ويُقلى إلى أن يذبل.
- توضع الدجاجة بعد تقطيعها وتُقلّب من البصل لمدّة خمس دقائق.
- تُضاف جميع المكوّنات ما عدا الجزر ومكعّب مرق الدجاج والزعفران، وتحرّك مع الدجاج والبصل لمدّة خمس دقائق.
- يُضاف الماء ومكعّب مرق الدجاج والزعفران، وتترك المكوّنات على نار متوسّطة لمدّة ربع ساعة.
- يُضاف الجزر ويترك إلى أن ينضج المزيج، وتتراوح مدّة الطهي بين ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، ومن الممكن إضافة الماء إذا احتاجت الأكلة إلى ذلك أثناء الطهي.
- يقدّم هذا الطبق مع إضافة الزيتون الأخضر على الوجه.
شوربة العدس على الطريقة المغربية
المكونات
- نصف كيلو من العدس.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان بقدونس مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون "حلو".
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- بعد غسل العدس يوضع في قدرٍ على النار، وتتمّ إضافة الكميّة المناسبة من الماء، ويُترك إلى أن يقارب على الغليان.
- تتمّ إضافة باقي المكوّنات، وتُترك على نار هادئة حتى النضج.
- يُقدّم هذا الطبق إلى جانب قطع الخبز المقلي أو المحمّص.
- من الممكن استخدام قدر الضغط في هذه الوصفة؛ حيث إنّه يختصر الكثير من الوقت عند استخدامها بدل الطنجرة العادية، كما يمكن إضافة اللحم إلى شوربة العدس، وفي هذه الحالة سوف تأخذ وقتاً أطول بقليل، فقد تستغرق الطبخة ساعةً من الزمن حتى ينضج اللحم والعدس معاً، وهذا حسب الرغبة.