أسهل طريقة بتي فور

البتي فور

المكوّنات

• خمس بيضات.
• 650 غراماً من طحين الفانيلا.
• ملح.
• برش ليمون.
• 500 غرامٍ من الزبدة.
• 250 غرامٍ من السكر الناعم.
• ملعقتان من الكاكاو.
• حبة مربى مشمش للتزيين أو لجمع البتي فور.
• شوكولاتة ذائبة للتزيين.
• سمسم، لوز، فستق، فواكة مجففة للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة والملح والفانيلا والسكر جيداً، ثمّ إضافة البيض واحدة تلو الأخرى وإعادة الخفق.
• إضافة الطحين بواسطة ملعقة ثمَّ تقسيم العجين وإضافة الكاكاو لنصفها.
• خبز البتي فور في صينية مغطاة بورق الشمع لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
• إخراجها من الفرن وتركها لتبرد ثمّ تزيينها حسب الرغبة.

البتي فور بالشوكولاتة

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• بيضتان.
• مربى.
• شوكلاتة مذابة، فارماسيلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180، ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• تنيخل بودرة الكاكاو، والدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتحاً.
• إضافة بيضة، وخفقها إلى أن تختفي، ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
• إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة خليط الدقيق والكاكاو، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة.
• إحضار كيس حلواني لتزيين الكيك، مثبت به قمع مزخرف، ووضع مقدار من العجينة، والضغط على الكيس لتشكيل زهرات من البيتي فور في الصينية، ثمّ ترك مسافة بين حبات البتي فور في الصينية، وإكمال بقية العجينة بنفس الطريقة، ومن الممكن عمل أي شكل من البتي فور، ثمَّ خبزه لمدة 10 دقائق.

للتزيين:

• وضع المربى في أطباق صغيرة، والشوكلاتة المذابة والفارماسيلي، ومسك قطعة من البتي فور بأطراف الأصابع وغمس طرفها في المربى أو الشوكلاتة المذابة.
• وضع الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي، كما من الممكن حشو البتي فور بالمربى وتزيينه بالشوكلاتة والفارماسيلي.
• وضع البتي فور في طبق التقديم وتقديمه مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

البتي فور بالفانيلا

المكوّنات

• كوبان وربع من الطحين.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم بودرة.
• صفار بيضة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• مربى، فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• تنخبل الملح والدقيق على قطعة من الورق وتركه جانباً.
• تنخيل السكر الناعم في وعاء الخلاط، وإضافة الزبدة، وتثبيت المضرب الشبكي والخفق من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتحاً.
• إضافة الصفار، الفانيلا وملعقة صغيرة من الحليب، والخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الصفار.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة، إلى أن تمتزج المكونات والحصول على عجينة متماسكة بعض الشيء.
• تسخين الفرن لدرجة حرارة 190م، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• وضع مقدار من العجينة في مكبس البسكويت، ثمّ القيام بالضغط على المكبس لتفريغ البيتي فور على الصينية مع ترك فراغ بين الأقراص.
• الخبز لمدة 8-9 دقائق إلى أن يصبح البيتي فور ذهبي اللون، وتركه في الصينية إلى أن يبرد تماماً، ثمّ نقله إلى طبق التقديم.
• وضع بعض المربى بين قطعتين من البيتي فور، ولصقهما ثمّ تزيين الأطراف بالفستق الحلبي.