الأكلات الرَّمضانيّة
تمتاز الأكلات الرمضانيّة بخفتها وسرعة تحضيرها، وترتكزُ بشكلٍ أساسيٍ على الأطباقٍ الخفيفة التي تُناسب العشاء أو المقبّلات بشكلٍ عام، وينصح الأطباء الصائمين بألّا يتناولوا الأكلات الدسمة، أو المقليّة في شهر رمضان المبارك لتجنّب حدوث تلبّك أو آلام في المعدة، لذا سنقدّم لكم في هذا المقال وصفاتٍ سهلةً، وسريعةً، وخفيفةً على المعدة.
القطايف بالدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من قطع القطايف كبيرة الحجم.
- ثلاثة صدورٍ من الدجاج المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- حبّةٌ من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
- حبّةٌ من البندورة المقطّعة إلى مُربّعات.
- أربعُ ملاعقَ كبيرةٍ من صلصة البيتزا.
- ربع كوب من الزيتون المقطّع.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا مبروش للوجه.
طريقة التحضير
- تبّلي الدجاج بعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
- قلّبي الدجاج في مقلاةٍ غير لاصقة دون أيّ دهون حتى ينضج ويُصبح لونهُ ذهبياً.
- ادهني القطايف بصلصة البيتزا، ثمّ وزّعي الدجاج بالتساوي على كلّ حبّة.
- وزّعي الفلفل الأخضر، والزيتون، والبندورة فوق الدجاج، ثمَّ رشي جبن الموزاريلا على الوجه.
- أدخلي بيتزا القطايف إلى فرنٍ ساخنٍ لمدّةِ عشرِ دقائق، أو حتّى تذوب الجبنة.
- قدّمي بيتزا القطايف ساخنة.
معكرونة باللبن
المكوّنات
- كيسٌ من المعكرونة المشكّلة.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثُة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- مكعّبٌ من مرق الدجاج.
- مئتانِ وخمسونَ غراماً من اللحم المفروم.
- كوبانِ من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من النعنع الطازج مفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- اقلي البصل مع السمن في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود.
- اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة في الكيس، ثمّ صفّيها وأضيفيها إلى اللحم عندما ينضج.
- اخلطي اللبن مع النشا، ومكعّب المرق المُذاب في القليلِ من الماءِ الساخن، مع رشّةٍ من الملح، والثوم.
- أضيفي خليط اللبن إلى المعكرونة، وحرّكيها جيداً، أضيفي النعنع وقلّبي المزيج، ثمَّ قدّميها بالحال.
كبة التوست بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من الدّجاج المسلوق.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتيّ.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّانِ من الثوم المهروس.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
للتغليف
- بيضتان كبيرتان الحجم.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من البقسماط.
- مغلّف من خبز التوست.
طريقة التحضير
- اقطعي حواف التوست القاسية من جميع الجهات، ثمّ اقطعي كلّ مربع من التوست إلى نصفين، واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت في المقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه البصل والثوم إلى أن يذبلا.
- أضيفي الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والهيل، وبهارات الكاري، واستمرّي بتقليب المكوّنات لعدّة دقائق لتمتزج المكوّنات جيداً.
- ارفعي المقلاةَ عن النار، ثمَّ أضيفي الكزبرة.
- لتحضير التغليف وزّعي البيض، والحليب، والبقسماط في ثلاثة أطباقٍ منفصلة.
- ضعي التوست في الحليب، ثمّ رقّيه باليد واحشيه بمقدارٍ مناسب من حشوة الدجاج الباردة، ثمَّ اضغطي على الأطراف لإغلاقها، وشكّليها على هيئة الكبة، أو إصبعٍ عريض.
- أعيدي الخطوة السابقة حتّى تنتهي كلّ قطع التوست، ثمّ ضعيها في البيض، وغلّفيها بالبقسماط جيّداً، ثمَّ ضعي الكبّة في الفريزر لمدّة نصفِ ساعة.
- سخّني مقداراً من الزيت واقلي كبّة التوست لعدّة دقائق إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
- قدّمي الكبة ساخنة مع تشكيلةٍ من المخلّلات، والسلطات.