أسهل تحلية في رمضان

قطايف عصافيري

المكوّنات:

• عشرون حبة قطايف صغيرة الحجم، طازجة.
• مئة غرام قشطة ثقيلة.
• عسل.
• زهر الليمون، فستق حلبي مطحون (للزينة).

طريقة التحضير:

• لصق طرفي كل حبة من القطايف نصف لصق.
• حشو القطايف بالقشطة، وتوزيع العسل على الوجه.
• تزيين القطايف بزهر الليمون والفستق الحلبي.

عوامة

المكوّنات:

• كوب من كل من: لبن غنم رائب، وطحين أبيض، وعصير نارنج، وسكر.
• عشرة غرامات خميرة.
• ملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• خلط الطحين واللبن، والخميرة والملح معاً للحصول على عجين، ثمّ تغطية العجين، وتركه مدّة ساعة في مكان دافئ.
• وضع السكر والعصير، وذرة من الملح في وعاء على النار، وتُطهى المكوّنات إلى أن تغلي، ثمّ تركها تُطهى مدّة دقيقتين أيضاً للحصول على شراب.
• رفع الشراب عن النار، وتركه إلى أن يبرد.
• تسخين الزيت في وعاء على النار.
• أخذ القليل من العجين باستخدام الملعقة، ووضعه في الزيت، ومُتابعة العمل بنفس الطريقة إلى أن تنتهي كمية العجين الموجودة.
• ترك كرات العوامة في الزيت إلى أن تُصبح مُقرمشة.
• إخراج العوامة من الزيت، ووضعها مباشرة في الشراب.

ليالي لبنان بالفستق

المكوّنات:

• كوب سميد ناعم.
• نصف كوب فستق حلبي.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب ماء الزهر.
• ستة أكواب حليب.
• جوز الهند، قيمر، مُكسرات، عسل، قطر (للتقديم).

طريقة التحضير:

• خلط السميد والحليب والسكر معاً في وعاء.
• وضع خليط السميد على النار مع التحريك المُستمرّ إلى أن يغلي، ثمّ وضع ماء الزهر فوقه.
• سكب ما يقارب ثلثي خليط السميد في طبق التقديم، بحيث تكون سماكة الخليط واحد سنتيمتر تقريباً.
• وضع الفستق الحلبي فوق خليط السميد المُتبقّي، ثمّ سكبه في الطبق.
• وضع الطبق في البراد عدة ساعات إلى أن يبرد.
• وضع طبقة خفيفة من القيمر على سطح ليالي لبنان (حسب الرغبة).
• توزيع كمية جيدة من جوز الهند والمُكسرات على الوجه (حسب الرغبة).
• تقديم ليالي لبنان مع القطر، أو مع العسل.

مهلبية بالبرتقال

المكوّنات:

مكوّنات خليط الحليب:

• كوب حليب.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة كبيرة نشا.

مكوّنات خليط البرتقال:

• كوب عصير برتقال مصفّى.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة كبيرة نشا.
• شرائح برتقال للتزيين.

طريقة التحضير:

• خلط النشا والحليب والسكر معاً في وعاء، إلى أن يذوب النشا.
• وضع خليط الحليب على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط بشكل مُستمرّ إلى أن يغلي، ويشتدّ.
• توزيع مهلبية الحليب بالتساوي في كؤوس، ثمّ وضع الكؤوس عدة دقائق في الثلاجة.
• خلط النشا وعصير البرتقال والسكر معاً في وعاء، إلى أن يذوب النشا.
• وضع خليط العصير على نار متوسطة الحرارة، وتحرك الخليط بشكل مُستمرّ إلى أن يغلي، ويشتدّ.
• توزيع مهلبية البرتقال بالتساوي فوق مهلبية الحليب، ثمّ وضع الكؤوس في الثلاجة مرة أخرى مدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• تزيين المهلبية بشرائح البرتقال، وتقديمها باردة.

هريسة بالمكسرات

المكوّنات:

• كوب ونصف مكسرات.
• كوبان وربع سميد خشن.
• نصف كوب جوز الهند.
• نصف كوب سمنة.
• ثلثا كوب لبن.
• كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
• نصف ملعقة باكينج صودا.
• طحينة للدهن.

مكوّنات القطر:

• كوب ماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

• وضع مكوّنات القطر في وعاء على النار، وترك المكوّنات تغلي جيداً إلى أن تتسبّك، لتحضير القطر.
• خلط السميد والسمنة، واللبن والسكر، والباكينج باودر والباكينج صودا معاً.
• دهن صينية بالطحينة، ووضع خليط السميد فيها، ثمّ توزيع المكسرات فوق الخليط.
• وضع الهريسة في الفرن مدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج الهريسة من الفرن، ووضع القطر فوقها، وتشريبها جيداً به، ثمّ توزيع جوز الهند على الوجه.
• الانتباه إلى أنّ القطر يجب أن يكون بارداً إن كانت الهريسة ساخنة، وأن يكون ساخناً إن كانت الهريسة باردة.