فصل صفار البيض عن البياض، ثمّ وضع البياض في قدر لوحده والصفار في قدر آخر.
وضع نصف كمية السكر على الصفار، وإضافة الفانيليا، ووضعهم في قدر عميق، ثمّ خفق المكوّنات بالمضرب الكهربائي جيّداً.
خفق بياض البيض جيّداً مع إضافة السكر بالتدريج والاستمرار في الخفق إلى أنْ يتمّ الحصول على خليط هش وسميك القوام.
إضافة بياض البيض إلى خليط صفار البيض، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والبيكينج باودر والطحين بالتدريج مع الإستمرار في خفق المكوّنات بهدوء.
تحضير صينية، ثمّ دهنها بالزيت أو السمنة وتبطين القاع بالطحين، ثمّ صب الخليط فيها.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ إدخال الصينية وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة دون فتح باب الفرن.
إخراج الصينية بعد نضجها وإختبار منتصف التورتة للتأكّد من إتمام نضجها، فإذا لم تلتصق بطرف السكين فتكون بذلك ناضجة، ثمّ قلبها على منخل سلك وتركها إلى أنْ تصبح باردة.
مكوّنات تزيين التورتة:
قسم التورتة إلى نصفين ورشّ كمية قليلة من الشراب السكري عليها.
وضع الكريمة على جزء التورتة وفردها، ثمّ رشّ جزء من المكسّرات المطحونة، ثمّ وضع الجزء الآخر من التورتة عليها.
تزيين التورتة بالكريم شانتيه، ثمّ فرده ورص الفاكهة، ووضع الكريم شانتيه على جانبي التورتة ورشّ المكسّرات المطحونة، ثمّ تقديمها.
تورتة بالبرتقال
المكوّنات
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.
كوبان من الطحين.
كوب من عصير البرتقال الطازج والسكر.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: البيض، السكر والفانيلا في قدر، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أنْ يتمّ إذابة السكر تماماً ويتضاعف حجم الخليط.
إضافة عصير البرتقال مع الاستمرار في التقليب إلى أنْ تنتج فقاعات، ثمّ إضافة الزيت مع الإستمرار في التقليب، ثمّ إضافة نصف كمية الطحين بالتدريج، ثمّ إضافة الباكنج باودر، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
دهن صينية بالزبدة ووضع الخليط فيها.
وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أنْ تنضج لمدّة (35-40) دقيقة.
تزيين الكيك ببعض العصرات من كيس الحلواني المليء بكريمة الخفق.
تورتة بكريمة الشوكولاتة
المكوّنات
كوبان من الطحين.
كوب من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
ثلث كوب من الكاكاو المُحلّى.
أربع حبات من البيض.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكوّنات التزيين:
علبة من القشطة.
ربع كوب من السكر الناعم.
ثلاث ملاعق من الكاكاو.
رشّة من جوز الهند الخشن.
إصبع صغير من الزبدة.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: البيض، السكر والفانيلا في قدر، وخفق المكوّنات جيّداً في الخلاط الكهربائي إلى أنْ تنتج فقاعات ويتضاعف حجم الخليط.
إضافة الكاكاو المُحلّى مع الإستمرار في التقليب، ثمّ إضافة الزيت مع التقليب.
إضافة نصف كمية الطحين بالتدريج، ثمّ إضافة البيكنج باودر، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
دهن الصينية بالزبدة، ثمّ وضع الخليط فيها، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أنْ تنضج لمدّة (35-40) دقيقة.
تحضير شكولاتة الوجه:
وضع قالب الزبدة في القدر، وإذابته على درجة حرارة منخفضة.
إضافة علبة القشطة إلى الزبدة المذابة مع الاستمرار في التقليب، ثمّ إضافة السكر والكاكاو مع التقليب إلى أنْ يصبح الخليط متجانس.
إخراج الكيكة من القالب بعد نضجها، ومسح الوجه والأطراف بالشكولاتة ورشّها بجوز الهند، ثمّ تقديمها.