علبة من الحليب المركز المحلى قليل الدسم (ثلاثمئة وسبع وتسعون غرام).
مئة وخمس وعشرون ملليلتر من الحليب.
طريقة التحضير
وضع قدر متوسط الحجم على نارمتوسطة ووضع جزء من الزبدة والحليب المكثف المحلى في القدر وتحريكهم بشكل مستمر إلى أن يغلي الحليب ثمّ خفض درجة الحرارة وترك الحليب يغلي على نار هادئة مع استمرار التحريك لمدّة من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ثمّ رفع الحليب عن النار وإضافة البسكوت والبندق والزبيب إلى الحليب وتحريكهم جيداً.
إحضار صينية مناسبة الحجم وتغليفها كاملاً بورق الزبيب مع الحرص على ترك زيادات بورق الزبدة عند الإطراف من أجل استخدامها لاخراج الكعكة من الصينية لاحقاً.
صب الخليط في الثلاجة ثمّ وضع الصينية في الثلاجة لمدّة ساعة.
إحضار قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة ثمّ وضع بعض من الزبدة المذابة والحليب المكثف والشوكلاتة في القدر وتقليبهم إلى أن يغلي الحليب ثمّ رفع القدر عن النار.
إخراج الصينية من الثلاجة ووضع خليط الشوكلاتة فوق البسكوت بشكل متساو ثمّ وضعها بالثلاجة لمدّة من ساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن تتماسك الكعكة ثمّ إخراجها من الثلاجة وإخراجها من الصينية بمساعدة أطراف ورق الزبدة ثمّ تقطيعها وتقديمها
تشيز كيك الفراولة البارد
المكوّنات
باكيت صغير من جيلي الفراولة.
علبتان من البسكوت الأصابع.
كوب من الماء الساخن (المغلي).
ربع كوب من الزبدة المذابة.
مكوّنات الحشو:
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
ربع كوب من الماء الساخن (المغلي).
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
باكيت صغير من جيلي الفراولة.
كوب من الكريمة السائلة.
ستمئة غرام من الجبن الكريمي.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
مكوّنات الطبقة العلوية:
أربعون حبة من الفراولة.
باكيت صغير من جيلي الفراولة.
نصف كوب من الماء الساخن (المغلي).
طريقة التحضير
إحضار قالب ذو قاعدة متحركة.
إحضار طبق عميق وتفريغ عبوة جيلي الفراولة في الطبق ثمّ وضع الماء الساخن فوق بودرة الجيلي وتقليب الجيلي إلى أن يذوب تماماً.
وضع عدة أصابع من البسكوت في كيس نايلون والطرق عليها بخفة إلى أن تصبح مسحوقاً ناعماً.
إحضار طبق عميق ووضع مسحوق البسكوت ثمّ إضافة الزبدة الذائبة إلى مسحوق البسكوت مع التحريك إلى أن تختلط الزبدة مع البسكوت جيداً ثمّ وضع البسكوت في قاع القالب مع الضغط عليه جيداً كي يتماسك جيداً مع بعضه ومع القالب.
وضع بقية أصابع البسكوت على حواف القالب بشكل متراص ومرتب.
تحضير الحشو:
إحضار طبق عميق ووضع بودرة الجلي في الطبق ثمّ سكب الماء المغلي فوق المسحوق وتحريكه جيداً وبهدوء إلى أن يذوب الجيلي.
وضع الجبن الكريمي، والكريمة، السكر، والفانيلا وبرش البرتقال في وعاء الخلاط ثمّ ثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة حتّى الحصول على خليط كريمي ناعم ثمّ إضافة الجيلي إلى الخليط ومتابعة الخلط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط متجانس ثمّ سكب الخليط فوق قاعدة البسكوت ووضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات.
إخراج التشيز كيك من الثلاجة ثمّ دهن قطع البسكوت باستعمال فرشاة بالجيلي المحضر (مع مراعاة عدم وضع كميات كبيرة من الجيلي لأن البسكوت هش ويمتص الجيلي بسرعة كبيرة).
تحضير الطبقة العلوية:
إحضار طبق عميق ووضع بودرة الجيلي في الطبق ثمّ سكب الماء الساخن فوق الجيلي وتحريكه جيداً إلى أن يذوب.
تقطيع حبات الفراولة حسب الرغبة (مكعبات صغيرة أو من المنتصف) وإضافتها إلى الجيلي المحضر وتقليب الجيلي حتّى يختلط مع قطع الفراولة ثمّ توزيع الجيلي فوق طبقة التشيز كيك ثمّ وضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات ثمّ تقديمه.