أسهل طريقة برياني دجاج

برياني الدجاج مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي عشرون دقيقة أربعة أشخاص أربعون دقيقة سلقالمكوّناتأربعة أكواب

برياني الدجاج

المكوّنات

• أربعة أكواب أرز مسلوق.
• دجاجة مُقطّعة إلى ثماني قطع.
• علبة روب.
• قرن فلفل حار.
• حبة طماطم مُقطّعة.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح.
• بصلتان مُقطّعتان إلى جوانح، مقليّتان.
• خمسة فصوص ثوم مهروس.
• حزمة نعناع مفروم.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• عودان من القرفة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
• ملعقتان صغيرتان حبوب الكمون.
• ملعقتان صغيرتان جرام ماسالا بودرة.
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• فلفل أسود.
• سمنة.
• زيت.

طريقة التحضير

• وضع السمنة والزيت في وعاء على النار، وتحميص البهارات الصحيحة فيهما.
• إضافة البصلة الجوانح، وتقليبها إلى أن تذبل.
• إضافة الزنجبيل والثوم، وتحريكهما.
• إضافة الدجاجة، وتقليبها جيداً.
• إضافة الفلفل الحار والطماطم، والروب والبهارات الناعمة، ونصف كمية النعناع والكزبرة، والقليل من البصل المقلي.
• تقليب المكوّنات معاً بشكل جيد، وتركها على نار خفيفة إلى أن ينضج الدجاج.
• وضع نصف كمية الأرز المسلوق في وعاء، ورشّ القليل من بهار الغرام ماسالا عليه.
• وضع خليط الدجاج فوق الأرز، ثمّ وضع القليل من الكزبرة والنعناع والبصل المقلي.
• وضع النصف الآخر من الأرز فوق جميع المكوّنات، ورشّ القليل من بهار الغرام ماسالا عليه أيضاً.
• وضع ما تبقّى من الكزبرة والنعناع والبصل المقلي فوق الطبقة الثانية من الأرز.
• تغطية المكوّنات بورق الألمنيوم، وتركها مدّة عشرين دقيقة على نار خفيفة.

برياني الدجاج بالخضار

المكوّنات

• أرز بسمتي.
• صدور دجاج مُقطّعة إلى مكعبات.
• كوب بطاطس مقلية.
• نصف كوب بازيلاء مسلوقة.
• نصف كوب جزر مسلوق.
• خمس حبات بصل مُقطّعة إلى شرائح.
• مكعبان من المرقة.
• عودان من القرفة.
• ورقتا لورا.
• كاجو، لوز مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: صلصة طماطم، كزبرة خضراء، زبادي.
• ملعقة كبيرة كاري بودرة.
• ملعقة صغيرة من كل من: بهارات الجراماسالا، زعفران، كركم.
• يانسون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ماء.
• زيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء على النار.
• إضافة اللورا والقرفة ومكعب مرقة، وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، وتقليب الأرز جيداً.
• إضافة الزعفران، وتقليبه، وترك المكوّنات إلى أن ينضج الأرز.
• وضع الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع البصل، وتشويحه حتّى يكتسب اللون الذهبي.
• إخراج البصل من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه.
• إضافة القليل من الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكوّنات حتّى تتسبّك.
• إضافة البطاطس، وقسم من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد نضج الدجاج.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج فوقه.
• توزيع ما تبقّى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو.

المقال السابق: أسهل طريقة لعمل الرز البخاري
المقال التالي: مراحل صناعة الخرسانة