أسهل طريقة لعمل القطايف
المكوّنات
- نصف كوب من السميد.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
مكوّنات حشوة الجوز:
- كوبان من كلٍ من: التين المجفّف، والجوز.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- خلط جميع مكوّنات العجينة معاً، وتغطيتها وتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة كاملة حتى ترتاح.
- تسخين مقلاة على النار، ثمّ سكب كمية قليلة من العجينة لإعطاء الحجم المطلوب، وطهيها إلى أنْ تظهر الفقاعات على سطحها لقلبها على الجهة الثانية.
تحضير حشوة الجوز:
خلط مكوّنات الحشوة في محضّر الطعام، ثمّ حشي كل قطعة بكمية منها وإغلاق حوافها بشكل جيّد لتقديمها.
أكواب القطايف مع القشطة والفستق الحلبي
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
مكوّنات القطايف:
- اثنتا عشرة حبة من القطايف الجاهزة.
- بخاخ من الزيت.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الفستق الحلبي المفتّت.
- نصف كوب من العسل.
- خمسمائة غراماً من القشطة.
طريقة التحضير
- رشّ الصينية الخاصة بالمافن بقليل من الزيت، ثمّ وضع عجينة القطايف الجاهزة في كل كوب مع رشّها بالزيت.
- إدخال صينية القطايف إلى الفرن لخبزها لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أنْ تصبح ذات لون ذهبي ومقرمشة.
- ترك القطايف إلى أنْ تبرد لتعطينا شكل الكوب، حشيها بالقشطة ورشها بالعسل والفستق الحلبي المفتت لتقديمها.
القطايف العصافيري
المكوّنات
- ملعقتان طعام من السكر المحبب.
- كوب من: السميد الناعم، الدقيق.
- ربع كوب من الفستق.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- سيرب أو عسل، كمية من القشطة، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات الجافة معاً في وعاء عميق، ثمّ إضافة الماء إليهم وخلطهم جيّداً للتأكد من إذابتهم معاً، وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع ملعقتان طعام من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وضع كمية من الخليط لطهيه جيّداً ثمّ تغطيتها لحين استخدامها.
- حشي كل قطعة من القطايف بملعقة صغيرة من القشطة، ثمّ إغلاقها أطرافها جيّداً مع ترك أحد الأطراف مفتوح لتغطيسه في الفستق المطحون.
- رشّ القطايف بسيرب ثقيل أو بالعسل حسب الرغبة وتقديمه.
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السميد.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من كلٍ من: زبدة الفول السوداني، ليمونية، برتقالية وكريمة الفستق الحلبي.
- زيت ذرة للقلي.
- شيرة للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- وضع كلٍ من: السميد، والدقيق، والماء، وماء الزهر والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لتصبح لدينا عجينة ذات قوام ناعم وسائلة، ترك العجينة جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة لتتخمر.
- وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينها، ثمّ سكب العجينة بشكل قرص صغير.
- تركها على النار حتّى ظهور الفقاعات على سطحها وجفافها، ثمّ نقلها على صينية أخرى وتغطيتها لحين اكتمال العجينة.
- تسكير أطراف القطايف مع ترك فتحة من أحد الأطراف لقليها.
- وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيّداً ثمّ قلي القطايف فيها حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- حشي القطايف بالحشوة المرغوب بها وتقديمها مع الشيرة.