أسهل طريقة بشاميل

صلصة البشاميل

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحليب.
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوب من النشا.
• ثلث كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• رشة صغيرة من القرفة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• مكعب ونصف من المرق.

طريقة التحضير

• وضع الماء في طبق متوسط الحجم.
• إضافة الدقيق والنشا وتقليبهم حتّى يذوبوا وتركهم جانبًا.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم.
• إضافة البصل وتقليبه ليذبل ولكن لا يتغير لونه.
• إضافة الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة.
• إضافة خليط الدقيق والنشا.
• التقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.
• ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

باكيت من المعكرونة الأصابع الصغيرة.

صلصة المعكرونة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان ثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صلصة البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• شت ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
• تثبيت الرف الأوسط فب الفرن.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع 12 كوب من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
• إضافة المعكرونة وسلقها من 15-20 دقيقة إلى ان تنضج.
• تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة.
• غسل المعكرونة بالماء البارد.

صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم.
• إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
• إضافة الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب الماء.
• ترك الصلصة تغلي لمدّة 5 دقائق.
• إضافة المعكرونة على الصلصة وتقيبها حتّى تتشرب بالصلصة وتركها جانبًا.

الحشو:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
• إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف تمامًا.
• إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة البهار، الملح، الفلفل والكزبرة.
• تقليب المكوّنات لتختلط مع بعضها وتركها جانبًا

صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة.
• إضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب من صلصة البيشاميل على المعكرونة وتقليبها.
• وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.
• توزيع اللحم وبقية المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة.
• مساواة السطح لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدّة 30-40 دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبي.

الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة

المكوّنات

• حبتان متوسطتان الحجم من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• أربعمئة غرام من كفتة لحم البقر الخالي من الدهون.
• كوب ونصف من الطحينة.
• سبعمئة وخمسون ملليلتر من الحليب المقشد.
• مغلف واحد من خلطة البشاميل من ماجي.
• كوب ونصف من الصنوبرالمحمص قليلاً.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ووضع الرف في الوسط.
• تقطيع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 3 أو 4سم مع القشرة للحصول على 12 شريحة.
• دهن الباذنجان بزيت الزيتون وخبزه في صينية في الفرن حتّى يصبح طرياً ويصبح لونه بنياً قليلاً.
• إخراج الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد.
• تقسيم لحم البقر و تشكيل الكفتة إلى 12 قطعة صغيرة بسمك 5ملم تقريباً.
• يخبز الكفتة في الفرن حتّى تنضج وإخراجها وتركها تبرد قليلاً.
• طهي البصل في الزيت النباتي حتّى يصبح طرياً وذهبياً.
• ترك البصل جانباً حتّى يبرد قليلاً.

الصلصة :

• مزج خلطة البشاميل من ماجي مع الحليب المقشد في قدر عميق.
• تحريك المزيج على درجة حرارة متوسطة حتّى يصبح سميكاً.
• إضافة الطحينة ويتحريك المزيج ورفعه عن النار.
• صب نصف كمية الصلصة في صينية في الفرن.
• وضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف ووضع قطعة كفتة فوقها وملعقة كبيرة من البصل المطهو وتشكيلهاعلى هيئة لفائف.
• وضع لفائف الباذنجان على البشاميل في الصحن.
• إعادة نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية والحشوة.
• صب الصلصة بالأعلى لتطهى في فرن مُسخن مسبقاً لمدّة 15-20 دقيقة حتّى تغلى الصلصة ويصبح لون اللفائف ذهبياً قليلاً.
• إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بواسطة الصنوبر المحمّص والبقدونس وتقديمها مع شرائح الليمون.