وضع مقدار كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه السكر والخميرة والحليب والبيكنج باودر، ووضع مضرب العجين في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة منخفضة عدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات معًا.
إضافة البيض والجبن والزيت والماء والفانيلا، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح على شكل عجينة، وإضافة باقي كمية الدقيق تدريجيًا مع تشغيله على سرعة متوسطة كي تنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتصبح متماسكة.
تشغيل الخلاط على شرعة منخفضة لمدة خمس دقائق.
وضع العجينة في وعاء بعد دهنه في الزيت، ثم مسح سطح العجينة في كمية قليلة من الزيت، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يزداد حجمها.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم فردها بالنشابة حتى تصبح بسماكة خمسة مليمترات تقريبًا.
تقطيع العجينة على شكل دوائر مستديرة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة، ووضع قطعة من التمر وقطعة من الجبن في وسط كل عجينة.
إمساك دائرة العجين من الأسفل وجمع حوافها كي تغطي الجبن والتمر، والضغط عليها بخفة كي تصبح على شكل زهرة من العجين، وإكمال تشكيل جميع قطع الجبنية.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ويجب أن يكون ارتفاع الزيت في المقلاة خمسة سنتيمترات، ورفع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
وضع عددًا من حبات الجبنية في الزيت الساخن وتقليبها حتى تصبح باللون الذهبي، وإخراجها من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، وإكمال باقي حبات الجبنية بنفس الطريقة.
وضع الجبنية في وعاء التقديم، وتوزيع الحليب المكثف والمحلى عليها، ثم نثر الهيل على الجبنية وتقديمها مع القهوة السادة.
الجبنية
المكوّنات
كوبان ونصف من الدقيق.
كوب ونصف من السكر.
ملعقتان كبيرتان من القشطة.
ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الكوبايات.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة .
زيت للقلي.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
فانيلا.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
شربات.
فستق مجروش.
ماء.
طريقة التحضير
خلط الحليب البودرة والدقيق والبيكنج باودر والسكر والخميرة معًا باستخدام العجانة الكهربائية، وبالإمكان تقليل كمية السكر المضافة حسب الرغبة.
إضافة البيض والفانيلا والزيت والجبنة والقشطة إلى الخليط، ثم إضافة الماء بشكلٍ تدريجي للحصول على قوام عجينة مناسبة.
ترك العجينة جانبًا حتى تختمر قليلًا، ثم فردها وتقطيعها بحسب الأشكال المرغوبة.
وضع زيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن، ثم قلي فيه حبات الجبنية حتى تتحمر جيدًا وتصبح باللون الذهبي، ثم إخراجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
سكب الشربات على حبات الجبنية، ثم تزيينها بالفستق المجروش وتقديمها فورًا.