كيك التمر
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من الماء المغلي والسكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- مائتا غرام من التمر المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والزعفران وبيكربونات الصودا.
- بيضتان كبيرتان.
مكوّنات صلصة التوفي:
- كوب وربع من السكر البني الفاتح.
- نصف كوب من الزبدة والكريمة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ودهن قالب بالزبدة ثمّ رشّ الطحين عليه.
- وضع كلٍ من: التمر، والماء، والبيكربونات، والهيل والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ إذابة التمر.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وخلطهم باستعمال المضرب الشبكي إلى أنْ يتمّ تكوين خليط هشاً، ثمّ إضافة البيض والفانيليا، وخفق المكوّنات لتختلط، ثمّ إضافة خليط الطحين والتمر، وخلطهم، ثمّ صب الخليط في القالب، وخبزه لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
تحضير صلصة التوفي:
وضع كلٍ من: السكر، الزبدة والكريمة في قدر، ووضعه على النار، وتركه يطهي لمدّة دقيقتين مع التقليب من وقت لآخر، ثمّ تركه إلى أنْ يصبح بارداً ثمّ توزيعه على الكيك.
حلى التمر والبسكويت
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- أربعة أكواب من التمر منزوع النوى.
- كوب من القشطة والطحين الأسمر.
- نصف كوب من الزبدة والبسكويت المطحون.
للتغطية:
- جوز الهند المحمذص.
- المكسّرات المطحونة.
- البسكويت المطحون.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: البسكويت، الهيل والطحين في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكوّنات إلى أنْ تتصاعد رائحة الهيل، ويتم تحميص الطحين البسكويت، ثمّ إضافة الزبدة وتقليبها إلى أنْ يتمّ إذابتها وتتشربها المكوّنات.
- وضع كلٍ من: الطحينية، التمر والقشطة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بأطراف أصابع اليد إلى أنْ يتمّ الحصول على معجون ناعم.
- إضافة خليط الطحين على خليط التمر، وتقليبهم من أجل الحصول على عجينة متجانسة، ثمّ أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وتشكيلها إلى كرة ناعمة.
- وضع كلٍ من: جوز الهند، المكسّرات المطحونة والبسكويت في أطباق واسعة، ثمّ وضع كرات حلو التمر في أحد المكوّنات وتقليبهم إلى أنْ يتمّ تغطيته تماماً.
- وضع حلو التمر والبسكويت في كاسات ورقية مزخرفة، ثمّ تقديمها، يمكن وضع الحلو في وعاء محكم الإغلاق إلى وقت التقديم.
حلو التمر بالقشطة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيليا السائلة.
- حبة كبيرة من البيض.
- كوب من السميد الناعم، التمر منزوع النوى والقيمر (القشطة).
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من الماء.
- اللوز المقطّع إلى أنصاف، للتزيين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية أكواب الكيك صغيرة الحجم أي ميني كب كيك، ووضع الأكواب الورقية في الأكواب.
- وضع كلٍ من: التمر، والزيت، والقشطة، والماء، والبيض والفانيليا في إبريق الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ يتمّ تكوين خليط متجانس وناعم.
- وضع كلٍ من: البيكنج باودر، والسميد والحليب في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً، ثمّ وضع الخليط جانباً.
- سكب خليط التمر والقشطة على السميد، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تصبح متجانسة.
- توزيع الخليط باستعمال ملعقة طعام كبيرة في الأكواب إلى أنْ يتمّ ملء ثلثيها.
- وضع حلو التمر بالقشطة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها.