أسهل طريقة معمول تمر

معمول التمر البسيط

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من صفار البيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من التمر المعجون والزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، والملح والطحين على ورقة زبدة، ثمّ ترك المكوّنات جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة صفار البيض والفانيليا وخلط المكوّنات معاً إلى أنْ يصبح الخليط لونه فاتح.
• إضافة الطحين، وتثبيت مضرب التقليب، وتقليبه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أنْ تصبح العجينة متماسكة.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ عمل تجويف في الكرة مثل الكبة، ووضع قطعة من التمر فيها، وعملها على شكل كرة ووضعها في قالب المعمول، والضغط عليه ليأخذ شكل القالب، ثمّ قلب القالب من أجل إخراج قطعة المعمول منه.
• وضع حبات المعمول في الصواني مع ترك مسافة بينهم.
• إدخال الصواني إلى الفرن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ ترك المعمول في الصواني إلى أنْ يصبح بارداً تماماً.

معمول التمر

المكوّنات

• ستة أكواب ونصف من الطحين.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوب من زيت الذرة، والحليب المجفّف، والسكر الناعم البودرة.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة والخميرة الفورية الناعمة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• رشّة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون، الشومر المطحون والهيل.
• ثلاثة أكواب من التمر المفروم.
• السكر الناعم البودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت والقشطة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والحليب، والسكر، وستة أكواب من الطحين، والخميرة والبيكنج باودر، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تتكوّن العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إذا كات العجينة لينة.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الزبدة، والهيل، التمر، الشومر واليانسون في طبق عميق، وتقليب التمر مع المكوّنات بأطراف أصابع اليد إلى أنْ يتمّ خلط المكوّنات جيّداً، ثمّ تشكيل التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة ميني كب كيك.
• أخذ كمية قليلة من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز، ووضع حشو التمر في وسط العجينة، ثمّ قفل العجينة على التمر وتشكيلها إلى كرة، ووضع الكرة في القالب والضغط عليها بخفة من أجل أنْ تأخذ شكل الزخرفة، ثمّ إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة وحشوها، ثمّ خبز معمول التمر لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج معمول التمر من الفرن، ووضع القوالب على شبك معدني لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ قلب المعمول على الشبك، ثمّ رشّ السكر الناعم من خلال مصفاة ناعمة الثقوب على المعمول وهو ما زال دافئاً، ثمّ ترك المعمول إلى أنْ يصبح بارداً تماماً، ثمّ تقديمه.