أسهل طريقة لعمل معمول السميد

أسهل طريقة لعمل معمول السميد

المكوّنات

• كوب من كلٍ من: السمن، والطحين، والسميد الناعم وماء الورد.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة، قطع صغيرة.
• مئتا وخمسون غراماً من معجون التمر.

مكوّنات حشوة الجوز:

• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوب ونصف من الكرانبيري.
• كوبان من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الطحين، السمنة، السميد الناعم، المحلب، السكر وحليب البودرة، في وعاء كبير وخلطهم معاً حتّى تمتص السمنة بالكامل.
• إضافة ماء الورد للعجينة لتصبح طرية الملمس، ثمّ وضعها ترتاح جانباً.

تحضير الحشوة:

خلط جميع مكوّنات الحشوة معاً ووضعها جانباً.

تحضير المعمول بالتمر:

• تشكيل عجينة المعمول على شكل كرات، ثمّ عمل حفرة داخل كل كرة مع الضغط على الأطراف لتصبح ملمسها رقيق جداً.
• حشي العجينة بحشوة التمر مع غلق الأطراف بشكل جيد، وتغطيتها بالسميد ثمّ الضغط عليها في القالب المخصص للمعمول.
• وضع القطع الجاهزة في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً وخبزها لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.

تحضير المعمول بحشوة الجوز:

• وضع الكرانبيري والجوز في محضر الطعام، لطحنهم قليلاً.
• نقل الجوز والكرانبيري المطحون إلى وعاء، وإضافة ماء الورد والسكر إليه وخلطهم جيداً لإستخدامهم في الحشي.

عمل المعمول السعودي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• بيضة كبيرة الحجم.
• كوبان وربع من الدقيق.
• نصف كوب من كلٍ من: الزبدة اللينة، السكر البودرة.
• ربع كوب من السمنة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، الهيل الناعم والفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الملح، السكر، الدقيق، الهيل والبيكنج باودر في محضر الطعام، وتشغيله لثوانٍ معدودة على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• إضافة كلٍ من: السمنة والزبدة للخليط، وتشغيل محضر الطعام للحصول على خليط شبيه بفتات الخبز.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا والبيض للخليط، وتشغيله على سرعة متوسطة لتصبح لدينا عجبنة متماسكة قليلاً.
• إزالة العجينة من محضر الطعام ووضعها على طاولة العمل، وعجنهم أكثر من مرة تصل إلى خمس مرات حتّى تتماسك.

تحضير المعمول:

• وضع التمر في وعاء جانباً.
• أخذ قطعة من العجينة وتشكيل بهيئة الكرة، ثمّ عمل تجويف قليل في العجينة ووضع كمية مناسبة من التمر، وقفلها وتشكيلها بشكل كرة مع عدم تعجينها كثيراً.
• وضع الكرة المحشوة في قالب المعمول مع الضغط عليها لأخذ شكل القالب، ثمّ طرق القالب على الطاولة لإخراج حبة المعمول منه بشكل القالب.
• ترتيب حبات المعمول في صواني الخبز لكن متباعدة، ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوي على الرف الأوسط، وخبزها لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذات لون ذهبي.
• ترك المعمول المخبوز جانباً حتّى يبرد تماماً قبل تقديمه.