أسهل طريقة لعجينة السكر

عمل عجينة السكر

المكوِّنات

• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كيلو غرام من السكر البودرة.

كريمة الزبدة السهلة:

• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• مئتا غرام من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو روح اللوز.

طريقة التحضير

• وضع الماء ورش الجيلاتين البودرة فوق الماء وترك الخليط عدة دقائق ليتفتح الجيلاتين.
• عمل حمام مائي ووضع الخليط عليه مع الاستمرار بالتحريك ليذوب الجيلاتين تماماً.
• إضافة الجليسيرين والجلوكوز والفانيلا والتقليب جيداً.
• رفع الخليط عن الحمام المائي وإضافة السمنة النباتية مع خلط المكونات لتتجانس، ثم ترك الخليط ليبرد جانباً.
• سكب الخليط بعد أن يبرد في وعاء الخلاط الكهربائي ونخل السكر جيداً ومن ثم إضافته للخلاط بالتدريج.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة ملساء.
• رفع العجينة من الخلاط وتغليفها جيداً وتركها لمدة يوم كامل قبل استعمالها.
• عند الرغبة باستعمال العجينة يتم عجنها جيداً وتشكيلها على الأشكال المرغوب فيها.

تحضير كريمة الزبدة السهلة:

• في وعاء الخلاط يتم نخل النشا والسكر وإضافة الزبدة والخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الفانيلا للخليط والاستمرار في الخفق من ثم إضافة الحليب بالتدريج للحصول على كريمة متماسكة وناعمة.
• تغطية الخليط ووضعه بالثلاجة واخراجه قبل الرغبة بالاستعمال بمدة ساعة تقريباً ليسهل التحكم بها.

قلوب السكر

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من كلٍ من:
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• السكر الناعم.
• الزبدة اللينة.

• الملح.
• البيكنج باودر.

صلصة السكر:

• كوب ونصف من سكر البودرة.
• قطرتان من ملون طعام حسب اللون المفضل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
• إضافة الفانيلا والبيضة مع الاستمرار في الخفق لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة برش الليمون والدقيق والملح والبيكنج باودر والاستمرار بتشغيل الخلاط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكر كرة أو قرص عريض ووضعه في وعاء و تغليفه وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
• عند الرغبة بالاستعمال يتم إخراج القرص قبل ساعة من وقت العمل حتى يصبح طرياً وسهل التحكم به.
• تحضير صينية للفرن وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي وسط الفرن.
• تحضير ورقتين من ورق الزبدة ومد العجينة بين القطعتين حتى تصبح بالسمك المطلوب.
• تقطيع نصف كمية العجينة على شكل قلوب باستعمال قطاعة بسكويت على شكل قلب.
• تقطيع نصف كمية البسكويت المتبقية باستعمال قطاعة بسكويت على شكل قلب أصغر مفرغ من الوسط.
• وضع قطع البسكويت في صواني الفرن ووضعها بالثلاجة حتى تتماسك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع صواني البسكويت بالفرن المحمى مسبقاً حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون.
• في طبق عميق يتم نخل السكر من ثم سكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب لإعداد صلصة السكر.
• على سطح قلوب البسكويت يتم وضع القليل من صلصة السكر وتغطية صلصة السكر بقلوب البسكويت المفرغة من الوسط.
• ملء وسط البسكويت بصلصة السكر ووضعها جانباً حتى تجف تماماً.