أسهل طريقة فلافل

الفلافل

المكوّنات

• نصف كوب من الفول الأخضر المقشر.
• بصلتان مقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب من كلٍ من:
• عشرة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• زيت -للقلي-.
• ملح -حسب الرغبة-.

• الشبت.
• البقدونس المفروم.
• البصل الأخضر المقطع.

• الكمون.
• الكزبرة، بودرة.
• الشيلي، بودرة.
• بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• وضع كل من الفول الأخضر، والبصل، والشبت، والبقدونس، والبصل الأخضر، وفصوص الثوم، والملح، والكمون، والكزبرة، والبودرة، والبابريكا، ثم بيكربونات الصوديوم في الخلاط الكهربائي.
• خلط المكوّنات السابقة جيداً.
• أخذ كميات من الخليط وتكويرها، وتغميسها بالسمسم.
• قلي حبات الفلافل بزيت غزير.

فلافل البقوليات

المكوّنات

• كوبان من الحمص.
• كوب من الفول المقشر.
• بصلتان.
• رأس من الثوم.
• حبة من الشطة الخضراء -اختياري-.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات الفلافل.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقع الفول المقشر، والحمص بالماء طوال الليل.
• نقل الفول، والحمص إلى مصفاة وتصفيتهما من الماء في اليوم التالي.
• وضع هذه البقوليات المُصفّاة في الخلاط الكهربائي، وطحنها جيداً لتصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
• نقل البقوليات إلى وعاء، وتقشير البصل، والثوم وفرمهما مع رشّة من الملح، والشطة الخضراء.
• إضافة خليط البصل، والثوم في الوعاء الذي يحتوي على البقوليات المطحونة.
• إضافة كمية الملح، وبهارات، الفلافل، والكزبرة الجافة إلى الخليط.
• خلط جميع المكوّنات معاً جميعاً وتركها لترتاح لمدّة ثلاث ساعات تقريباً، ثمّ إضافة بيكربونات الصوديوم قبل خمس وعشرين دقيقة من بدء بقلي الفلافل.
• أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تقليبها بين ملعقتين لتكتسب شكلاً بيضوياً.
• غَمس سطح الفلافل في السمسم، وقليه في زيت ساخن لتصبح ذهبية اللون.
• تقديمه مع النعناع الأخضر، والمخللات، والبقدونس، والفجل، والطماطم، وصلصة الطحينة، وبالتأكيد في الخبز العربي.

فلافل عربي

المكوّنات

• كوبان من الفلفل المدشوش.
• نصف كوب من الشبت.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• بصلتان.
• عشرة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس.
• حبة من الكراث.
• عود من البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر، بودرة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الفول بالماء من قبل بليلة وتركه طوال الليل.
• فرم في ماكينة الكبة كل من الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكراث، والبصل الأخضر.
• إضافة بيكربونات الصوديوم للخليط، وترك الخليط لمدّة ساعة.
• تبليل ملعقة بالماء، وتكوين أقراص صغيرة من عجينة الفلافل، ثمّ إضافة السمسم عليها.
• قلي حبات الفلافل في الزيت لتكتسب اللون البني الذهبي.
• تقديم الفلافل مع الطحينة، والسلطة الخضراء.