أسهل طريقة باشميل طب 21 الشاملة

طريقة عمل البشاميل

المكوِّنات

• كوبان ونصف من الحليب.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوب من النشا.
• ثلث كوب من الدقيق.
• كوب واحد من الماء.
• رشة صغيرة من القرفة.
• رشة صغير من الفلفل الأبيض.
• مكعب ونصف من المرق.

طريقة التحضير

• وضع الماء في طبق متوسط الحجم، إضافة الدقيق والنشا عليه والتقليب ليذوب، ثمَّ وضعه جانباً.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، إضافة البصل والتقليب ليذبل ولكن لا يتغير لونه، ثمَّ إضافة الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة، وإضافة خليط الدقيق والنشا عليه، وتقليبه على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.

المعكرونة بالبشاميل

المكوِّنات

• باكيت معكرونة أصابع صغيرة

مكوِّنات صلصة المعكرونة:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوِّنات صلصة البشاميل:

• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170مْ، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق الفرن كبير الحجم.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
• إضافة المعكرونة وسلقها لمدة 15-20 دقيقة إلى أن تنضج، ثمَّ تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة وغسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت على نار متوسطة، ثمَّ إضافة البصل والثوم، والتقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب ماء، مع إبقاء الصلصة تغلي خمس دقائق.
• إضافة المعكرونة على الصلصة وتقليبها لتتشرب بالصلصة وتركها جانباً.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
• إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف تماماً، وإضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل ثمَّ إضافة البهار، الملح، الفلفل والكزبرة والتقليب لتختلط المكوِّنات مع بعضها البعض وتركها جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت على نار متوسطة وإضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام.
• سكب كوب واحد من صلصة البشاميل على المعكرونة وتقليبها.
• وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن وتوزيع اللحم فوقها، ثم بقية المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة بالتساوي على السطح لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين-أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبياً.