أسهل طريقة للكشري

الكشري

المكوّنات

• كوبان من العدس الأخضر.
• ستة أكواب من الماء.

مكونات الأرز:

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• مئة غرامٍ من الشعيرية.
• كوب من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع لمدة عشر دقائق.
• كوبان من ماء سلق العدس.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمس حبات من المستكة.

مكونات البصل المحمر:

• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

مكونات صلصة الطماطم:

• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مئة غرامٍ من الطماطم المقشرة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.

مكونات دقة الخل:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الخل والماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• الملح والفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

للتقديم:

• كوب من المعكرونة المعقوفة المطهوة.
• كوب من الحمص المطهو.

طريقة التحضير

تحضير العدس:

• غسل العدس وسلقه في الماء على نار منخفضة الحرارة لمدة عشرين دقيقة، وإضافة الملح للعدس حسب الرغبة، الإحتفاظ جانبًا بمقدار كوبين من ماء السلق لطهي الأرز.

تحضير الأرز:

• تحميص الشعيرية في الزيت الساخن في قدر متوسط الحجم حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمَّ إضافة الأرز المنقوع والمصفى وتحميصه لمدة أربع دقائق، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود، وإضافة المستكه حسب الرغبة.
• إضافة ماء سلق العدس وتركه حتى يغلي، وخفض درجة الحرارة وطهي الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية العدس المسلوق على الوجه وتغطيته، وطهيه لمدة خمس دقائق إضافية.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين جزء من الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم وتحميره لدقائق قليلة.
• إضافة الخل تدريجياً إلى الثوم وترك الخليط ليغلي.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، الماء، الشطة وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة، وإضافة الكمون وترك الخليط ليغلي، ثمَّ خفض درجة الحرارة وترك الخليط على نار هادئة.

تحضير البصل المحمر:

• تسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى، وكرملة البصل حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.

تحضير دقة الخل:

• تسخين الزيت في قدر وإضافة الثوم وطهيه دون أن تغير لونه، ثمَّ إضافة كلٍ من: الخل، الماء، عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل والكمون.
• تقليب جميع المكونات معاً، ووضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وإطفاء النار بمجرد أن يغلي.

تقديم الكشري:

• وضع كلٍ من: المقادير، المعكرونة المسلوقة والحمص المسلوق في طبقات للتقديم، وتزيين الطبق بالبصل المقلي على الوجه.
• تقديم الكشري مع صلصة الطماطم.

كشري مع العدس الأصفر

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرق خضار.
• بصلتان مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• كوب من العدس الأصفر والأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر، وإضافة الأرز وتقليبه جيداً مع الزبدة.
• إضافة العدس الأصفر، ثمَّ سكب المرقة الخضار، وترك القدر مغطى على النار حتى يغلي.
• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة، إضافة البصل وقليه بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
• سكب الكشري في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل المقلي.